Srdce z pstruha s krémovou náplní

1. 1 Trout steaksbalení 500 g ≈ $9.00 215 g
2. 2 Peeled shrimpbalení 400 g ≈ $8.50 85 g
3. 3 Crab sticksbalení 200 g ≈ $2.80 85 g
4. 4 Cream 20%balení 500 ml ≈ $3.00 45 ml
5. 5 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 45 g
6. 6 Ground black pepper 2 g
7. 7 Salt 2 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Pstruhový filet oloupat z kůže a kostí, rozříznout podélně na dva pláty, posolit a opepřit.

2. Každý plát srolovat do oblouku, konce spojit špejlí tak, aby vzniklo srdce. Vložit do pečicího plechu, přilít 50 ml vody.

3. Péct v troubě¹ při 180 °C po dobu 12 minut.

4. Zatímco se ryba peče, krevety vařit v osolené vodě 3 minuty, krabí tyčinky nakrájet na větší kousky.

5. Smetanu zahřát na pánvi, přidat 25 g nastrouhaného parmazánu⁵ a pepř, promíchat 2 minuty, přidat krevety a krabí tyčinky, prohřát 1 minutu.

6. Rybu vyjmout, vodu odlepit, naplnit náplní, posypat zbývajícím parmazánem⁵ a podusit pod grilem při 200 °C po dobu 5 minut, dokud se sýr nezlatne. Ryba by se měla snadno rozpadat na vlákna.