Lachsherz mit cremiger Füllung

1. 1 Garnelen, geschältPackung 400 g ≈ $8.50 85 g
2. 2 Surimi-StäbchenPackung 200 g ≈ $2.80 85 g
3. 3 Sahne 20 %Packung 500 ml ≈ $3.00 45 ml
4. 4 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 45 g
5. 5 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 2 g
6. 6 ForellensteaksPackung 500 g ≈ $9.00 215 g
7. 7 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Den Lachs entgräten, Kopf und Flossen entfernen, längs entlang der Wirbelsäule aufschneiden, alle Gräten herauslösen, mit Gewürzen und Salz würzen

2. Mit einer Zahnstocher-Sicherung am Ansatz fixieren, zu Herzform biegen, in eine Backform legen, mit Wasser übergießen und bei 180°C für 7 Minuten im Ofen garen

3. Die Garnelen¹ kochen, die Krabbensticks in grobe Stücke schneiden

4. Die Sahne³ in einer Pfanne erwärmen, geriebenen Parmesan⁴ und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren, dann Garnelen¹ und Krabbenstücke unterheben

5. Den Lachs aus dem Ofen nehmen, mit der Füllung bestreichen, mit Parmesan⁴ bestreuen und bei 200°C für 5 Minuten unter den Grill schieben

6. Sobald der Käse goldbraun ist, den Lachs herausnehmen und servieren