Lachsherz mit Sahnefüllung

1. 1 ForellensteaksPackung 500 g ≈ $9.00 215 g
2. 2 Garnelen, geschältPackung 400 g ≈ $8.50 85 g
3. 3 Surimi-StäbchenPackung 200 g ≈ $2.80 85 g
4. 4 Sahne 20 %Packung 500 ml ≈ $3.00 45 ml
5. 5 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 45 g
6. 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 2 g
7. 7 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Den Lachsfilet von Haut und Gräten befreien, längs in zwei Lappen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Jeden Lappen bogenförmig falten, die Enden mit einer Zahnstocher fixieren, sodass ein Herz entsteht. In eine Auflaufform legen und 50 ml Wasser angießen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 12 Minuten backen.

4. Währenddessen die Garnelen² in gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen, die Surimi³-Sticks in grobe Stücke schneiden.

5. Die Sahne⁴ in einer Pfanne erwärmen, 25 g geriebenen Parmesan⁵ und Pfeffer einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Garnelen² und Surimi³-Sticks hinzufügen und 1 Minute durchwärmen.

6. Den Lachs aus dem Ofen nehmen, das Wasser abgießen, mit der Füllung bestreichen, den restlichen Parmesan⁵ darüberstreuen und unter dem Grill bei 200 °C 5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Der Lachs sollte sich leicht in Fasern teilen lassen.