Cœur de saumon fumé à la crème et aux fruits de mer

1. 1 Trout steakspaquet 500 g ≈ $9.00 215 g
2. 2 Peeled shrimppaquet 400 g ≈ $8.50 85 g
3. 3 Crab stickspaquet 200 g ≈ $2.80 85 g
4. 4 Cream 20%paquet 500 ml ≈ $3.00 45 ml
5. 5 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 45 g
6. 6 Ground black pepper 2 g
7. 7 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Débarrasser le filet de saumon de sa peau et de ses arêtes, le couper en deux lanières dans le sens de la longueur, saler et poivrer.

2. Plier chaque lanière en forme d’arc, fixer les extrémités avec une pique en bois pour former un cœur. Disposer dans un plat à four, ajouter 50 ml d’eau.

3. Enfourner à 180 °C pendant 12 minutes.

4. Pendant ce temps, faire cuire les crevettes 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis couper les bâtonnets de crabe³ en gros morceaux.

5. Faire chauffer la crème à feu doux dans une poêle, ajouter 25 g de parmesan⁵ râpé et du poivre, mélanger 2 minutes. Incorporer les crevettes et les morceaux de crabe³, laisser chauffer 1 minute.

6. Retirer le saumon du four, égoutter l’eau, garnir de la préparation, saupoudrer du reste de parmesan⁵ et passer sous le gril à 200 °C pendant 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré. Le saumon doit se défaire facilement en filaments.