Cuore di trota con ripieno cremoso

1. 1 Trout steaksconfezione 500 g ≈ $9.00 215 g
2. 2 Peeled shrimpconfezione 400 g ≈ $8.50 85 g
3. 3 Crab sticksconfezione 200 g ≈ $2.80 85 g
4. 4 Cream 20%confezione 500 ml ≈ $3.00 45 ml
5. 5 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 45 g
6. 6 Ground black pepper 2 g
7. 7 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Sgusciare il filetto di trota dalla pelle e dalle lische, tagliarlo a metà lungo il senso della lunghezza, salare e pepare.

2. Piegare ogni metà a forma di arco, fissando le estremità con uno stecchino per formare un cuore. Disporre in una teglia e versare 50 ml di acqua.

3. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 12 minuti.

4. Nel frattempo, lessare i gamberetti in acqua salata per 3 minuti e tagliare i bastoncini di granchio a pezzi grossi.

5. Scaldare la panna in una padella, aggiungere 25 g di parmigiano⁵ grattugiato e pepe, mescolare per 2 minuti, poi incorporare gamberetti e bastoncini di granchio, riscaldando il tutto per 1 minuto.

6. Tirare fuori la trota, scolando l'acqua, farcirla con il ripieno, cospargere con il parmigiano⁵ rimasto e passare sotto il grill a 200 °C per 5 minuti fino a doratura. La trota deve sfaldarsi facilmente.