Špenátová polévka se slaninou (ruské špenátové šťávy)
Hustá, bohatá polévka ze slaninového vývaru, čerstvého zelí, brambor, mrkve a rajčat. Podává se s kouskem zakysané smetany.
- Doba vaření
- 1 h
- Porce
- 602 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.05
- Bílkovina
- 26 g
Ingredience
- 1 Pork neckbalení 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 White cabbagebalení 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 za kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 za kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 6 Tomatoes≈ $4.67 za kg 60 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Bay leaves podle chuti
- 10 Salt 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Slaninu umyjte, nakrájejte na kostky po 3 cm, zalijte 500 ml studené vody, přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Přidejte list zálivového listu a vařte 40 minut na mírném ohni, dokud maso nebude měkké.
Brambory nakrájejte na kostky po 2 cm, zelí nastrouhejte na proužky 1–2 cm. Přidejte do vývaru a vařte 15 minut na mírném ohni, dokud brambory nezměkčí.
Cibuli nakrájejte na kostky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, rajče nakrájejte. V pánvi rozehřejte olej, osmažte cibuli a mrkev 4 minuty, dokud cibule nezlatne, pak přidejte rajče a duste 2 minuty.
Přeložte osmaženou zeleninu do polévky, osolte a vařte ještě 5 minut na mírném ohni.
Sundejte z tepla a nechte 10 minut louhovat. Nalijte do mís, přidejte zakysanou smetanu a podávejte s chlebem.
Tipy
- Proč takto
- Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
- Náhrady
- Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
- Časté chyby
- If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
- Skladování a ohřev
- Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
- S čím podávat
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
Ve zkratce
- V plánovači je toto jídlo připravené na dva dny: druhý den znovu ohřát.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.