Chou frais à la viande de porc (style russe)
Un potage généreux et nourrissant à base de bouillon de porc, chou frais, pommes de terre, carottes et tomates. Servi avec une touche de crème aigre.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 602 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.05
- Protéine
- 26 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 par kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 6 Tomatoes≈ $4.67 par kg 60 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Bay leaves au goût
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez la viande de porc, coupez-la en morceaux de 3 cm, couvrez avec 500 ml d’eau froide, portez à ébullition et retirez l’écume. Ajoutez une feuille de laurier et laissez mijoter 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Coupez les pommes de terre en dés de 2 cm et râpez le chou en lamelles de 1–2 cm. Ajoutez-les au bouillon et faites cuire 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Émincez l’oignon en dés, râpez la carotte grossièrement et coupez la tomate6 en tranches. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon et la carotte 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doré, ajoutez la tomate et laissez cuire 2 minutes de plus.
Transférez la garniture dans le potage3, assaisonnez de sel et laissez mijoter encore 5 minutes à feu moyen.
Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Servez dans des bols, ajoutez de la crème aigre et accompagnez de pain.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
- Substitutions
- Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
- Servir avec
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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