Chou frais à la viande de porc
Un potage de chou frais avec viande de porc et tomates, pour une cocotte de 2 jours. Un bouillon généreux et des choux fondants rendent ce plat particulièrement nourrissant.
- Temps de cuisson
- 60 min
- Portion
- 602 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.01
- Protéine
- 26 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.77 120 g
- 2 White cabbage≈ $1.60 par kg 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.15 par kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 6 Tomatoes≈ $4.67 par kg 60 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Bay leaves au goût
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : laver la viande de porc et la couper en morceaux de 4–5 cm. Dans une cocotte de 3–4 litres, verser 500 ml d’eau, porter à ébullition à feu vif en retirant l’écume. Cuire la viande 35 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 70°C (la chair sera tendre).
Ajout des légumes : couper les pommes de terre en dés de 2 cm, émincer le chou en lanières de 1–2 cm. Après la cuisson de la viande, ajouter les pommes de terre et le chou dans le bouillon et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Saisir les aromates : émincer l’oignon en dés, râper la carotte grossièrement, couper la tomate6 en dés. Faire revenir l’oignon, la carotte et la tomate à la poêle à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit doré (environ 4 minutes).
Mélange et finition : transférer les légumes sautés dans la cocotte, mélanger délicatement. Saler selon le goût et laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen pour que les saveurs se marient.
Présentation : retirer du feu et servir chaud avec de la crème aigre. Accompagnement : crème aigre à volonté, pain de campagne, et éventuellement des herbes fraîches à saupoudrer au dernier moment.
Conseils : ce plat se prépare à l’avance et se conserve au frigo jusqu’à 2 jours. On peut remplacer la viande de porc par un autre morceau, mais le goût sera plus fidèle à l’original en gardant ces ingrédients.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Свинину вари до 70°C внутри, чтобы мясо стало мягким и не осталось жестким, а бульон не мутнел от сырого белка. Картофель добавляй после мяса, чтобы он не разварился в кипятке и сохранил форму.
- Substitutions
- За помидоры возьми 60 г томатной пасты — вкус будет гуще. Лук можно заменить 30 г лука-порея, нарезанного кольцами, для более мягкого аромата.
- Erreurs fréquentes
- Если капуста осталась хрустящей, значит, варила её слишком быстро — добавь ещё 5 минут на слабом огне. Бульон мутный? Сними пену не сразу, а через 5 минут после закипания.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 2 дня, разогревай на среднем огне 10 минут с закрытой крышкой. Сметану добавляй перед подачей, чтобы не расслоилась.
- Servir avec
- Подавай с ржаным хлебом и квашеной капустой на гарнир — кислота сметаны и кваса сбалансирует тяжесть щей.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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