俄罗斯式新鲜白菜猪肉汤（白菜汤）
用猪肉汤、新鲜白菜、土豆、胡萝卜和番茄熬制的浓郁、营养丰富的白菜汤。配以酸奶油食用。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 602 kcal
- 材料
- ≈ $2.05
- 蛋白质
- 26 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.63 120 克
- 2 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 150 克
- 3 Potatoes≈ $2.19 每千克 100 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 6 Tomatoes≈ $4.67 每千克 60 克
- 7 Sunflower oil 8 毫升
- 8 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 30 克
- 9 Bay leaves 按口味
- 10 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，加入500毫升冷水，烧开后撇去浮沫。加入一片月桂叶，中火炖煮40分钟，直到肉烂。
土豆切成2厘米见方的块，白菜切成1–2厘米宽的丝。加入肉汤中，中火煮15分钟，直到土豆变软。
洋葱切块，胡萝卜粗磨，番茄切片。热油锅，炒洋葱和胡萝卜4分钟至洋葱金黄，再加番茄炒2分钟。
将炒好的菜倒入汤中，加盐调味，再中火煮5分钟。
离火浸泡10分钟。盛入碗中，淋上酸奶油，配热馒头食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
- 可替换食材
- Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
- 常见错误
- If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
- 保存与加热
- Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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