Borscht de Repolho Fresco

1. 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.77 120 g
2. 2 White cabbage≈ $1.60 por kg 150 g
3. 3 Potatoes≈ $2.15 por kg 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
6. 6 Tomatoes≈ $4.67 por kg 60 g
7. 7 Sunflower oil 8 ml
8. 8 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
9. 9 Bay leaves a gosto
10. 10 Salt 2 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: lave a carne de porco e corte em pedaços de 4–5 cm. Coloque 500 ml de água em uma panela de 3–4 litros, leve ao fogo forte e deixe ferver, retirando a espuma. Cozinhe a carne por 35 minutos até atingir temperatura interna de cerca de 70°C, quando ficará macia.

2. Adição dos legumes: corte o batate em cubos de 2 cm e o repolho em tiras de 1–2 cm. Após cozinhar a carne, acrescente o batate e o repolho ao caldo e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até o batate ficar macio.

3. Refogar aromas: pique o cebola em cubos, rale a cenoura em ralo grosso e corte o tomate⁶ em cubos. Refogue o cebola, cenoura e tomate em uma frigideira em fogo médio até o cebola ficar dourado, cerca de 4 minutos.

4. Misturar e finalizar: transfira os legumes refogados para a panela do caldo e misture delicadamente. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar mais 5 minutos em fogo médio para que os sabores se integrem.

5. Prontidão e apresentação: retire do fogo, sirva o borscht quente com um fio de creme azedo. Acompanhamentos: creme azedo a gosto, pode-se servir com pão de milho, além de preparar folhas verdes frescas para decorar.

6. Dicas de substituição e armazenamento: pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias. Pode-se usar outra parte do porco, mas o sabor ficará mais próximo do original se mantiver a carne e os tomates⁶ no receita.

Resumo

• No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.