Bortsch de Repolho Fresco com Carne de Porco (Estilo Russo)
Um sopa generosa e cremosa de repolho com caldo de porco, repolho fresco, batatas, cenoura e tomate. Servida com um fio de creme azedo.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 602 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.05
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 6 Tomatoes≈ $4.67 por kg 60 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Bay leaves a gosto
- 10 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a carne de porco, corte em cubos de 3 cm, cubra com 500 ml de água fria, leve ao fogo até ferver e retire a espuma. Adicione uma folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos até a carne ficar macia.
Corte as batatas em cubos de 2 cm e rale o repolho em tiras de 1–2 cm. Adicione ao caldo e cozinhe por 15 minutos em fogo médio até as batatas ficarem macias.
Pique o cebola em cubos, rale a cenoura grosso e corte o tomate6. Aqueça óleo em uma panela, refogue a cebola e a cenoura por 4 minutos até a cebola ficar dourada, depois acrescente o tomate e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Transfira o refogado para a sopa, tempere com sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio.
Retire do fogo, deixe repousar por 10 minutos. Sirva em tigelas, acrescente creme azedo e acompanhe com pão.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
- Substituições
- Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
- Erros comuns
- If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
- Servir com
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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