豚肉とキャベツのロシア風スープ（シュチ）

Name: 豚肉とキャベツのロシア風スープ（シュチ）
Total time: 60 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Pork neck — 120 g; White cabbage — 150 g; Potatoes — 100 g; Carrots — 40 g; Onions — 40 g; Tomatoes — 60 g; Sunflower oil — 8 ml; Sour cream 15% — 30 g; Bay leaves — 0.3 g; Salt — 2 g

豚肉のだし汁を使った豊富なキャベツスープ。新鮮なキャベツ、ジャガイモ、ニンジン、トマトを使用し、スメタナ（ソースクリーム）をトッピングして提供します。

所要時間: 1 時
1人分: 602 kcal
材料: ≈ $2.05
タンパク質: 26 g

スープボリューム満点

材料

1 Pork neckパック 700 g ≈ $5.63 120 g
2 White cabbageパック 1.2 kg ≈ $2.40 150 g
3 Potatoes≈ $2.19 / kg 100 g
4 Carrots≈ $1.50 / kg 40 g
5 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
6 Tomatoes≈ $4.67 / kg 60 g
7 Sunflower oil 8 ml
8 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 30 g
9 Bay leaves お好みで
10 Salt 2 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

豚肉を3センチ角に切り、500ミリリットルの冷水で洗い、沸騰させ泡を取り除きます。ラブロフの葉を入れ、中火で40分煮て肉が柔らかくなるまで煮込みます。
ジャガイモを2センチ角の立方体に切り、キャベツを1–2センチ幅の細い千切りにします。スープに入れて中火で15分煮て、ジャガイモが柔らかくなるまで調理します。
玉ねぎを小さく刻み、ニンジンを粗くおろし、トマトをスライスします。鍋に油を熱し、玉ねぎとニンジンを4分間炒めて金色になるまで焼き、トマトを加えてさらに2分間炒めます。
炒めた野菜をスープに移し、塩で味を調え、中火でさらに5分間煮込みます。
火から下ろし、10分間味をしみ込ませます。お椀に分け、スメタナをかけ、パンとともに提供します。

コツ

なぜこうするのか: Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
代用できる材料: Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
よくある失敗: If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
保存と温め直し: Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
合わせるもの: Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.