Щи из свежей капусты

1. 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ $5.77 120 г
2. 2 Капуста белокочанная≈ $1.60 за кг 150 г
3. 3 Картофель≈ $2.15 за кг 100 г
4. 4 Морковь≈ $1.50 за кг 40 г
5. 5 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
6. 6 Помидоры≈ $4.67 за кг 60 г
7. 7 Масло подсолнечное 8 мл
8. 8 Сметана 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 30 г
9. 9 Лавровый лист по вкусу
10. 10 Соль 2 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть свинину¹ и нарезать на куски размером 4–5 см. В кастрюлю объемом 3–4 л влить 500 мл воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения, снимая пену. Варить свинину 35 минут до внутренней температуры около 70°C, мякоть станет мягкой.

2. Добавка овощей: картофель³ нарезать кубиками по 2 см, капусту² нашинковать лентами по 1–2 см. После варки свинины¹ добавить картофель и капусту в суп и готовить на среднем огне 15 минут, пока картофель не станет мягким.

3. Обжарка ароматов: лук⁵ нарезать кубиками, морковь⁴ натереть на крупной терке, помидор⁶ нарезать кубиками. Обжарить лук, морковь и помидор на сковороде на среднем огне до золотистости лука, примерно 4 минуты.

4. Смешивание и доводка: обжаренные овощи перенести в кастрюлю с супом, аккуратно перемешать. Посолить по вкусу и варить на среднем огне ещё 5 минут, чтобы ароматы соединились.

5. Готовность и подача: снять с огня, щи подать горячими с сметаной⁸. Подача: сметана — по вкусу, можно к братьям хлеб, а также можно заранее подготовить сырую зелень для посыпки.

6. Советы по замене и запасам: сварить можно заранее, хранить в холодильнике до 2 дней. Можно использовать свинину¹ другого куска, но вкус будет ближе к оригиналу, если оставить свинину и помидоры⁶ в рецепте.

Коротко

• В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.