Frische Sauerkraut-Suppe mit Schweinefleisch (russische Art)
Eine herzhafte, kräftige Sauerkraut-Suppe mit Schweinebrühe, frischem Weißkohl, Kartoffeln, Möhren und Tomaten. Wird mit einem Klecks Sauerrahm serviert.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 602 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.05
- Eiweiß
- 26 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 100 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 6 Tomaten≈ $4.67 pro kg 60 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
- 8 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Schweinefleisch1 waschen, in 3 cm große Stücke schneiden, mit 500 ml kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Einen Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Die Kartoffeln3 in 2 cm große Würfel schneiden und den Weißkohl2 in 1–2 cm breite Streifen hobeln. Alles in die Brühe geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den Zwiebel5 in Würfel schneiden, die Möhre4 grob reiben und die Tomate6 in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Möhre 4 Minuten anbraten, bis der Zwiebel goldbraun ist, dann die Tomate hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Die angebratenen Gemüse in die Suppe geben, mit Salz würzen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. In Schüsseln anrichten, mit Sauerrahm beträufeln und mit Brot servieren.
Tipps
- Warum so
- Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
- Ersatz
- Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
- Häufige Fehler
- If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
- Dazu passt
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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