Sopa de col fresca con cerdo (estilo ruso)
Un contundente y sabroso caldo de col con caldo de cerdo, col fresca, patatas, zanahorias y tomate. Se sirve con un chorrito de nata agria.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 602 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.05
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 6 Tomatoes≈ $4.67 por kg 60 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Bay leaves al gusto
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava el cerdo, córtalo en trozos de 3 cm, cubre con 500 ml de agua fría, lleva a ebullición y retira la espuma. Añade una hoja de laurel y cocina a fuego medio 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
Corta las patatas en cubos de 2 cm y la col en tiras de 1–2 cm. Añádelas al caldo y cocina 15 minutos a fuego medio hasta que las patatas estén blandas.
Pica el cebolla en cubos, ralla la zanahoria grueso y corta el tomate6. Calienta aceite en una sartén, sofríe la cebolla y la zanahoria 4 minutos hasta que la cebolla quede dorada, luego añade el tomate y cocina 2 minutos más.
Pasa el sofrito al caldo, sazona con sal y cocina 5 minutos más a fuego medio.
Retira del fuego y deja reposar 10 minutos. Sirve en platos, añade nata agria y acompaña con pan.
Consejos
- Por qué así
- Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
- Sustituciones
- Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
- Errores frecuentes
- If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
- Guardar y recalentar
- Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
- Con qué servir
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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