Świeża kapuśniak wieprzowy (rosyjski)
Gęsty, bogaty barszcz kapuściany na bulionie wieprzowym ze świeżą kapustą, ziemniakami, marchewką i pomidorami. Podawany ze śmietaną.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Porcja
- 602 kcal
- Składniki
- ≈ $2.05
- Białko
- 26 g
Składniki
- 1 Pork neckopakowanie 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 White cabbageopakowanie 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 za kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 za kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 6 Tomatoes≈ $4.67 za kg 60 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%opakowanie 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Bay leaves do smaku
- 10 Salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Umyj wieprzowinę, pokrój na kostki po 3 cm, zalej 500 ml zimnej wody, doprowadź do wrzenia i zdejmij pianę. Dodaj liść laurowego i gotuj na średnim ogniu 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
Pokrój ziemniaki w kostki po 2 cm, a kapustę nastroj na wstążki o szerokości 1–2 cm. Wrzuć do bulionu i gotuj 15 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Pokrój cebulę w kostki, zetrzyj marchewkę na tarce o dużych oczkach, a pomidor pokrój w plasterki. Rozgrzej olej na patelni, podsmaż cebulę i marchewkę 4 minuty, aż cebula zrumieni się, dodaj pomidora i dusź 2 minuty.
Przenieś podsmażkę do zupy, dopraw solą i gotuj jeszcze 5 minut na średnim ogniu.
Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut do zaparzenia. Rozlej po talerzach, dodaj śmietanę i podawaj z chlebem.
Porady
- Dlaczego tak
- Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
- Zamienniki
- Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
- Częste błędy
- If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
- Z czym podać
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
W skrócie
- W planerze to danie przygotowywane jest na dwa dni: drugiego dnia podgrzać.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.