Schia di Cavolo Fresco con Maiale (Stile Russo)
Un ricco e sostanzioso brodo di cavolo con spezzatino di maiale, cavolo fresco, patate, carote e pomodori. Si serve con una generosa dose di panna acida.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 602 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.05
- Proteina
- 26 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Tomatoes≈ $4.67 per kg 60 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Bay leaves a gusto
- 10 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava e taglia la carne di maiale a cubetti da 3 cm, coprila con 500 ml di acqua fredda, porta a ebollizione e schiuma. Aggiungi una foglia di alloro e cuoci a fuoco medio per 40 minuti fino a quando la carne non sarà tenera.
Taglia le patate a cubetti da 2 cm e il cavolo a striscioline da 1–2 cm. Aggiungili al brodo e cuoci per 15 minuti a fuoco medio fino a quando le patate non saranno morbide.
Tritta l’aglio a cubetti, grattugia la carota grossolanamente e taglia il pomodoro a fette. Riscalda l’olio in una padella, soffriggi l’aglio e la carota per 4 minuti fino a quando l’aglio non sarà dorato, poi aggiungi il pomodoro e cuoci per altri 2 minuti.
Trasferisci la soffritto nel brodo, salalo e cuoci per altri 5 minuti a fuoco medio.
Togli dal fuoco e lascia riposare per 10 minuti. Versa in ciotole, aggiungi la panna acida e servi con il pane.
Consigli
- Perché così
- Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
- Sostituzioni
- Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
- Errori comuni
- If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
- Servire con
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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