Shchi met verse kool
Shchi met varkensvlees, verse kool en tomaten. Een pan is genoeg voor twee dagen. De stevige bouillon en knapperige kool maken het gerecht extra vullend.
- Bereidingstijd
- 60 min
- Portie
- 602 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.01
- Eiwit
- 26 g
Ingrediënten
- 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.77 120 g
- 2 White cabbage≈ $1.60 per kg 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.15 per kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Tomatoes≈ $4.67 per kg 60 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Bay leaves naar smaak
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: het varkensvlees wassen en in stukken van 4–5 cm snijden. In een pan van 3–4 l inhoud 500 ml water gieten, op hoog vuur aan de kook brengen en schuim verwijderen. Kook het varkensvlees 35 minuten tot een inwendige temperatuur van circa 70°C, het vlees wordt zacht.
Toevoeging groenten: aardappelen in blokjes van 2 cm snijden, kool in linten van 1–2 cm. Na het gaar koken van het varkensvlees de aardappelen en kool aan de soep toevoegen en op middelhoog vuur 15 minuten koken totdat de aardappelen zacht zijn.
Fruit aromaten: ui in blokjes snijden, wortel grof raspen, tomaat6 in blokjes snijden. Bak ui, wortel en tomaat in een koekenpan op middelhoog vuur tot de ui goudkleurig is, ongeveer 4 minuten.
Mengen en afmaken: de gebakken groenten overbrengen naar de pan met soep en voorzichtig roeren. Zout naar smaak toevoegen en nog 5 minuten op middelhoog vuur koken zodat de aroma's zich verbinden.
Gereedheid en serveren: haal van het vuur en serveer de shchi heet met zure room.
Opslag en vervanging: bewaar de soep in de koelkast tot 2 dagen en gebruik eventueel een ander stuk varkensvlees; laat echter varkensvlees en tomaten6 in het recept voor vollere smaak.
Tips
- Waarom zo
- Свинину вари до 70°C внутри, чтобы мясо стало мягким и не осталось жестким, а бульон не мутнел от сырого белка. Картофель добавляй после мяса, чтобы он не разварился в кипятке и сохранил форму.
- Vervangingen
- За помидоры возьми 60 г томатной пасты — вкус будет гуще. Лук можно заменить 30 г лука-порея, нарезанного кольцами, для более мягкого аромата.
- Veelgemaakte fouten
- Если капуста осталась хрустящей, значит, варила её слишком быстро — добавь ещё 5 минут на слабом огне. Бульон мутный? Сними пену не сразу, а через 5 минут после закипания.
- Bewaren en opwarmen
- Храни в холодильнике 2 дня, разогревай на среднем огне 10 минут с закрытой крышкой. Сметану добавляй перед подачей, чтобы не расслоилась.
- Serveer met
- Подавай с ржаным хлебом и квашеной капустой на гарнир — кислота сметаны и кваса сбалансирует тяжесть щей.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.