Schnitzelkool met varkensvlees (Russische stijl)
Een hartige, rijke koolsoup met varkensbouillon, verse kool, aardappelen, wortel en tomaat. Serveren met een klontje zure room.
- Bereidingstijd
- 1 u
- Portie
- 602 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.05
- Eiwit
- 26 g
Ingrediënten
- 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.63 120 g
- 2 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Tomatoes≈ $4.67 per kg 60 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
- 9 Bay leaves naar smaak
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was het varkensvlees, snijd in stukken van 3 cm, giet 500 ml koud water erover, breng aan de kook en schuim af. Voeg een laurierblad toe en laat 40 minuten op matig vuur sudderen tot het vlees zacht is.
Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm en rasp de kool in reepjes van 1–2 cm. Voeg toe aan de bouillon en laat 15 minuten op matig vuur koken tot de aardappelen gaar zijn.
Snijd de ui in blokjes, rasp de wortel grof en snijd de tomaat6 in plakjes. Verhit olie in een pan, bak de ui en wortel 4 minuten tot de ui goudbruin is, voeg de tomaat toe en bak nog 2 minuten.
Doe het gebak in de soep, breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten op matig vuur sudderen.
Haal van het vuur, laat 10 minuten trekken. Schep in schotels, doe zure room erop en serveer met brood.
Tips
- Waarom zo
- Simmer pork until 70°C to break down collagen and make it tender without drying out. Overcooking turns it rubbery.
- Vervangingen
- Use chicken thighs instead of pork (120g) for lighter broth; swap sour cream for yogurt (30g) if unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- If cabbage stays crisp after 15 minutes, it’s undercooked. Check by piercing with a fork; it should collapse easily.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 2 days in the fridge; reheat on medium heat until boiling, stirring occasionally. Freeze broth only without meat.
- Serveer met
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.