Zeleninové ragú s fazolemi

1. 1 Canned red beansbalení 400 g ≈ $1.10 150 g
2. 2 Zucchini≈ $3.00 za kg 150 g
3. 3 Eggplant≈ $4.33 za kg 100 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 za kg 80 g
5. 5 Tomatoes≈ $4.67 za kg 100 g
6. 6 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 za kg 3 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Paprika 1 g
10. 10 Salt 2 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Omyjte cuketu, lilek, papriku a rajčata; lilek a cuketu nakrájejte na kostky o velikosti 2 cm, paprika na kostky nebo proužky o velikosti 2 cm, cibuli na půlkolečka; rajčata nakrájejte na velké kousky; rozehřejte pánev s tlustým dnem na středním ohni a nalijte trochu oleje.

2. Smažte cibuli: cibuli osmahněte na středním ohni asi 3 minuty do průhlednosti, míchejte.

3. Přidejte lilek, cuketu a papriku: promíchejte a smažte na středním ohni asi 8 minut, dokud zelenina nezačne lehce hnědnout.

4. Přidejte rajčata, česnek a papriku: vlijte rajčata, přidejte nasekaný česnek a papriku, promíchejte, osolte podle chuti.

5. Dušte pod pokličkou: snižte oheň na střední a dušte pod pokličkou asi 12 minut, dokud zelenina nebude měkká při píchnutí vidličkou a tekutina se zmenší na zhruba polovinu.

6. Podávejte: odstavte z ohně a nechte ragú 2–3 minuty pod pokličkou, podávejte horké spolu se chlebem nebo rýží a podle chuti nahraďte fazole jinou luštěninou.

Ve zkratce

• Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.