野菜と豆の煮込み
軽やかなベジタリアンの煮込み料理。ズッキーニ、ナス、ピーマン、トマトと赤豆を一緒に煮込みます。美味しくて満足感があり、30分で完成します。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 381 kcal
- 材料
- ≈ $2.34
- タンパク質
- 15 g
材料
- 1 Canned red beansパック 400 g ≈ $1.10 150 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 / kg 150 g
- 3 Eggplant≈ $4.33 / kg 100 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 / kg 80 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 / kg 100 g
- 6 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
- 7 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Paprika 1 g
- 10 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ズッキーニ、ナス、ピーマン、トマトを洗い、ナスとズッキーニを2センチ角の立方体に切り、ピーマンを2センチ角の立方体または細長い切り身に、玉ねぎを半輪に切る。トマトは大きめの塊に切る。重底鍋を中火で熱し、少量の油を加える。
玉ねぎを中火で約3分間、透き通るまで炒める。
ナス、ズッキーニ、ピーマンを加え、中火で約8分間、野菜が少し焦げ色になるまで炒める。
トマト、にんにく、パプリカを加える。トマトを入れ、刻みにんにくとパプリカを加え、混ぜ合わせ、味に合うように塩を加える。
蓋をして煮込む。火を中火に下げ、蓋をして約12分間、フォークで刺した時に野菜が柔らかくなり、液体が半分ほど減るまで煮込む。
提供する。火から下ろし、蓋をして2〜3分置き、熱いうちにパンまたはご飯とともに提供する。好みで、豆を他の豆類に替えてもよい。
コツ
- なぜこうするのか
- Овощи обжаривают до подрумянивания, чтобы убрать горечь из баклажана и кабачка и придать блюду насыщенный вкус. Если пропустить этот шаг, рагу будет пресным и водянистым.
- 代用できる材料
- Замени фасоль на консервированные горошек (100 г) или нут (100 г) — вкус изменится, но текстура останется мягкой. Лук можно обойтись без чеснока, если он не нравится.
- よくある失敗
- Если рагу тушится без крышки, оно высыхает и становится жестким — следи, чтобы жидкость не испарялась полностью и овощи оставались сочными.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 4 дня в закрытой емкости. Разогревай на сковороде 5 минут под крышкой, добавив 20 мл воды. Не замораживай — фасоль разварится.
- 合わせるもの
- Подавай с подсушенным хлебом из ржаной муки или паровым рисом, чтобы сбалансировать кислинку томатов и сытность бобов.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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