Estofado de verduras con frijoles
Un estofado ligero de verduras sin carne: calabacín, berenjena, pimiento y tomates se cocina junto a frijoles rojos. Sabroso y sustancioso, se prepara en media hora.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 381 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.34
- Proteína
- 15 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 150 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 por kg 150 g
- 3 Eggplant≈ $4.33 por kg 100 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Paprika 1 g
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Preparación: Lave el calabacín, la berenjena, el pimiento y los tomates5; corte la berenjena y el calabacín en cubos de 2 cm, el pimiento en cubos o tiras de 2 cm, la cebolla en medias lunas; corte los tomates en trozos grandes; caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio y añada un poco de aceite.
Dorar la cebolla: sofríe la cebolla a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que esté transparente, remueve.
Agregar berenjena, calabacín y pimiento: mezcle y sofría a fuego medio unos 8 minutos, hasta que los vegetales empiecen a dorarse ligeramente.
Agregar tomates5, ajo y pimentón: añada los tomates, el ajo picado y el pimentón, mezcle y sal al gusto.
Cocinar tapado: reduzca el fuego a medio y cocine tapado unos 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas y el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
Presentación: retire del fuego y deje reposar 2–3 minutos tapado; sirva caliente junto con pan o arroz. Si lo desea, sustituya los frijoles por otra legumbre.
Consejos
- Por qué así
- Овощи обжаривают до подрумянивания, чтобы убрать горечь из баклажана и кабачка и придать блюду насыщенный вкус. Если пропустить этот шаг, рагу будет пресным и водянистым.
- Sustituciones
- Замени фасоль на консервированные горошек (100 г) или нут (100 г) — вкус изменится, но текстура останется мягкой. Лук можно обойтись без чеснока, если он не нравится.
- Errores frecuentes
- Если рагу тушится без крышки, оно высыхает и становится жестким — следи, чтобы жидкость не испарялась полностью и овощи оставались сочными.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике 4 дня в закрытой емкости. Разогревай на сковороде 5 минут под крышкой, добавив 20 мл воды. Не замораживай — фасоль разварится.
- Con qué servir
- Подавай с подсушенным хлебом из ржаной муки или паровым рисом, чтобы сбалансировать кислинку томатов и сытность бобов.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.