Ragoût de légumes aux haricots rouges

1. 1 Canned red beanspaquet 400 g ≈ $1.10 150 g
2. 2 Zucchini≈ $3.00 par kg 150 g
3. 3 Eggplant≈ $4.33 par kg 100 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 par kg 80 g
5. 5 Tomatoes≈ $4.67 par kg 100 g
6. 6 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Paprika 1 g
10. 10 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparer les légumes : laver courgettes, aubergines, poivrons et tomates⁵ ; couper l’aubergine et la courgette en dés de 2 cm, le poivron en dés ou lanières de 2 cm, l’oignon en demi-anneaux ; les tomates en gros morceaux. Faire chauffer une poêle épaisse à feu moyen et ajouter un peu d’huile.

2. Faire revenir l’oignon : cuire l’oignon à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant.

3. Ajouter aubergines, courgettes et poivrons : mélanger et faire revenir à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer légèrement.

4. Ajouter tomates⁵, ail et paprika : verser les tomates, ajouter l’ail haché et le paprika, mélanger et assaisonner à votre goût.

5. Mijoter à couvert : baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette et que le liquide se soit réduit de moitié.

6. Servir : retirer du feu et laisser reposer le ragoût 2–3 minutes à couvert, puis servir chaud avec du pain ou du riz. Si souhaité, remplacer les haricots rouges par une autre légumineuse.

En bref

• Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».