Овощное рагу с фасолью
Легкое овощное рагу без мяса: кабачок, баклажан, перец и помидоры тушатся с красной фасолью. Вкусное и сытное, готовится за полчаса.
- Готовить
- 35 мин
- Порция
- 381 ккал
- Продукты
- ≈ $2.34
- Белок
- 15 г
Продукты
- 1 Фасоль красная консервированнаяупаковка 400 г ≈ $1.10 150 г
- 2 Кабачок≈ $3.00 за кг 150 г
- 3 Баклажан≈ $4.33 за кг 100 г
- 4 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 80 г
- 5 Помидоры≈ $4.67 за кг 100 г
- 6 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
- 7 Чеснок≈ $10.00 за кг 3 г
- 8 Масло подсолнечное 12 мл
- 9 Паприка 1 г
- 10 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: вымыть кабачок2, баклажан3, перец4 и помидоры5; баклажан и кабачок нарезать кубиками по 2 см, перец — кубиками или полосками по 2 см, лук6 — полукольцами; помидоры нарезать крупными кусками; разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне и влить немного масла.
Обжарить лук6: жарить лук на среднем огне около 3 минут до прозрачности, помешивать.
Добавить баклажан3, кабачок2 и перец4: перемешать и жарить на среднем огне около 8 минут, пока овощи не начнут слегка подрумяниваться.
Добавить помидоры5, чеснок7 и паприку: влить помидоры, добавить измельчённый чеснок и паприку, перемешать4, посолить по вкусу.
Тушить под крышкой: уменьшить огонь до среднего и тушить под крышкой около 12 минут, пока овощи не станут мягкими при прокалывании вилкой и жидкость не уменьшится примерно наполовину.
Подача: снять с огня и дать рагу постоять 2–3 минуты под крышкой, подать горячим вместе с хлебом или рисом. При желании заменить фасоль1 на другую бобовую по вкусу.
Советы
- Почему так
- Овощи обжаривают до подрумянивания, чтобы убрать горечь из баклажана и кабачка и придать блюду насыщенный вкус. Если пропустить этот шаг, рагу будет пресным и водянистым.
- Чем заменить
- Замени фасоль на консервированные горошек (100 г) или нут (100 г) — вкус изменится, но текстура останется мягкой. Лук можно обойтись без чеснока, если он не нравится.
- Где ошибаются
- Если рагу тушится без крышки, оно высыхает и становится жестким — следи, чтобы жидкость не испарялась полностью и овощи оставались сочными.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 4 дня в закрытой емкости. Разогревай на сковороде 5 минут под крышкой, добавив 20 мл воды. Не замораживай — фасоль разварится.
- С чем подать
- Подавай с подсушенным хлебом из ржаной муки или паровым рисом, чтобы сбалансировать кислинку томатов и сытность бобов.
Коротко
- Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.