Guisado de Verduras com Feijão
Um guisado robusto e sem carne, com abóbora, berinjela, pimentão, tomate e feijão carioquinha vermelho.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 381 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.34
- Proteína
- 15 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspacote 400 g ≈ $1.10 150 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 por kg 150 g
- 3 Eggplant≈ $4.33 por kg 100 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Paprika 1 g
- 10 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a abóbora e a berinjela em cubos de 2 cm, o pimentão em tiras, a cebola em meias-luas, os tomates5 em pedaços grandes; pique o alho; escorra e enxágue o feijão.
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida.
Acrescente a berinjela, abóbora e pimentão, cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem levemente dourados.
Junte os tomates5, o alho, a pimenta defumada e o sal, mexendo bem.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até os legumes ficarem macios.
Adicione o feijão, aqueça por 3 minutos, deixe repousar tampado por 2 minutos e sirva quente.
Dicas
- Porquê assim
- Brown the eggplant and zucchini first to remove excess moisture and prevent a watery stew. Stop when they’re just golden, not burnt.
- Substituições
- Use canned chickpeas (150g) instead of beans for a firmer texture. Replace paprika with ½ tsp chili flakes for heat.
- Erros comuns
- Overcooking the tomatoes turns them mushy and colors the stew pink. Check doneness by piercing with a fork. It should hold shape.
- Guardar e reaquecer
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water over medium heat until hot. Freeze for 3 months if packed tightly.
- Servir com
- Pair with crusty whole-grain bread and a simple green salad for a balanced, filling dinner.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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