Ragú de legumes com feijão
Ragú leve de legumes sem carne: abobrinha, berinjela, pimentão e tomates cozidos com feijão vermelho. Saboroso e nutritivo, pronto em meia hora.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 381 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.34
- Proteína
- 15 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspacote 400 g ≈ $1.10 150 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 por kg 150 g
- 3 Eggplant≈ $4.33 por kg 100 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Paprika 1 g
- 10 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Preparação: lavar a abobrinha, a berinjela, o pimentão e os tomates5; cortar a berinjela e a abobrinha em cubos de 2 cm, o pimentão em cubos ou tiras de 2 cm, a cebola em meia-lua; cortar os tomates em pedaços grandes; aquecer uma frigideira pesada em fogo médio e adicionar um pouco de óleo.
Dorar a cebola: refogar a cebola em fogo médio cerca de 3 minutos até ficar translúcida, mexendo.
Adicionar berinjela, abobrinha e pimentão: mexer e fritar em fogo médio por cerca de 8 minutos, até os legumes começarem a dourar levemente.
Adicionar tomates5, alho e páprica: juntar os tomates, acrescentar alho picado e páprica, mexer, temperar com sal a gosto.
Cozinhar com a tampa: reduzir o fogo para médio e cozinhar com a tampa por cerca de 12 minutos, até os legumes ficarem macios ao espetar com um garfo e o líquido reduzir aproximadamente pela metade.
Servir: retirar do fogo e deixar o ragú descansar 2–3 minutos com a tampa, servir quente acompanhado de pão ou arroz. Se desejar, substitua o feijão por outra leguminosa a gosto.
Dicas
- Porquê assim
- Овощи обжаривают до подрумянивания, чтобы убрать горечь из баклажана и кабачка и придать блюду насыщенный вкус. Если пропустить этот шаг, рагу будет пресным и водянистым.
- Substituições
- Замени фасоль на консервированные горошек (100 г) или нут (100 г) — вкус изменится, но текстура останется мягкой. Лук можно обойтись без чеснока, если он не нравится.
- Erros comuns
- Если рагу тушится без крышки, оно высыхает и становится жестким — следи, чтобы жидкость не испарялась полностью и овощи оставались сочными.
- Guardar e reaquecer
- Храни в холодильнике 4 дня в закрытой емкости. Разогревай на сковороде 5 минут под крышкой, добавив 20 мл воды. Не замораживай — фасоль разварится.
- Servir com
- Подавай с подсушенным хлебом из ржаной муки или паровым рисом, чтобы сбалансировать кислинку томатов и сытность бобов.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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