Stufato di verdure con fagioli

1. 1 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 150 g
2. 2 Zucchini≈ $3.00 per kg 150 g
3. 3 Eggplant≈ $4.33 per kg 100 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
5. 5 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
6. 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Paprika 1 g
10. 10 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lava zucchine², melanzane, peperoni e pomodori; taglia melanzane e zucchine a cubetti di 2 cm, peperoni a cubetti o a listarelle di 2 cm, la cipolla a mezze lune; taglia i pomodori a pezzi grossi; riscalda una padella dal fondo spesso a fuoco medio e aggiungi un po' d'olio.

2. Rosola la cipolla a fuoco medio per circa 3 minuti finché non diventa trasparente, mescola.

3. Aggiungi melanzane, zucchine² e peperoni: mescola e fai rosolare a fuoco medio per circa 8 minuti, finché le verdure non cominciano a dorarsi leggermente.

4. Aggiungi pomodori, aglio e paprika: versa i pomodori, aggiungi l'aglio tritato e la paprika, aggiungi sale a piacere, mescola.

5. Cuoci a fuoco medio coperto per circa 12 minuti, finché le verdure saranno tenere infilzandole con una forchetta e il liquido si sarà ridotto di circa la metà.

6. Servi: togli dal fuoco e lascia riposare lo stufato coperto per 2–3 minuti, servilo caldo con pane o riso. Se vuoi sostituisci i fagioli con un altro legume a piacere.

In breve

• Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».