Pavlova s bobulemi
Lehká meringová koruna s křupavou kůrkou, šlehačkou a čerstvými bobulemi. Vzhledem vzdušná, ideální na jarní sváteční snídani.
- Doba vaření
- 2 h
- Porce
- 382 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.11
- Bílkovina
- 6 g
Ingredience
- 1 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,6 ks
- 2 Sugar 35 g
- 3 Starch 3 g
- 4 Vinegar 9% 2 ml
- 5 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Fresh mixed berriesbalení 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Odděl bílek od žloutků a šlehni je mixérem na měkkou pěnu.
Pomalu přisypej cukr a vanilkový cukr a šlehni 6–8 minut, dokud nebude hustá a lesklá meringová hmota.
Opatrně vmíchej bramborový škrob a ocet lžičkou.
Vytvoř z meringové hmoty kruh na papír, uprostřed udělej malé prohlubně.
Suš v troubě při 110 °C 90 minut, poté nech v vypnuté troubě ještě 20 minut, dokud nebude kůrka suchá.
Šlehni studené smetany na měkké špičky.
Vylej smetanu na meringovou korunu, přidej bobule a podávej do 30 minut.
Tipy
- Proč takto
- A temperature of 110 °C keeps the meringue from browning or burning, so it stays white and crisp. A higher temperature evaporates moisture fast, but doesn't harm the structure.
- Náhrady
- Use frozen berries instead of the berry mix, thawed and patted dry, so they don't fall apart. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract to the sugar.
- Časté chyby
- If the meringue crust is yellowish or sticky, the oven was too hot or you opened the door too early. A burnt egg smell is a sure sign.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for no more than 1 day, the cream on top will thicken. Reheat for 10 seconds in the microwave, but it's better to add fresh berries just before serving.
- S čím podávat
- Serve at a child's birthday or a Sunday family dinner, when you want something light but festive.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.