水果派洛娃蛋糕（澳式焦糖蛋白酥）
轻盈的蛋白酥皮，外酥内软，搭配奶油和新鲜水果。视觉清新，适合春季节日早餐或下午茶。
- 烹饪时间
- 2 小时
- 份量
- 382 kcal
- 材料
- ≈ $2.11
- 蛋白质
- 6 g
材料
- 1 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 0.6 个
- 2 Sugar 35 克
- 3 Starch 3 克
- 4 Vinegar 9% 2 毫升
- 5 Heavy cream 33%包装 250 毫升 约等于 $2.20 45 毫升
- 6 Fresh mixed berries包装 250 克 约等于 $5.00 80 克
- 7 Vanilla sugar 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡蛋分离，用打蛋器打发蛋清至柔软泡沫。
徐徐加入白糖和香草糖，继续打发6–8分钟至厚密光滑的蛋白糖霜。
用小勺轻轻拌入淀粉和醋。
将蛋白糖霜摊成圆饼在烤纸上，中间压一小凹坑。
110 °C烘烤90分钟，再关火内留20分钟至皮壳完全干爽。
将冷奶油打至软峰。
将奶油铺在蛋白酥皮上，添加水果后30分钟内食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Температура 110 °C нужна, чтобы меренга не подрумянилась и не сгорела, а осталась белой и хрустящей. Высокая температура испаряет влагу быстро, но не портит структуру.
- 可替换食材
- За ягодный микс возьми замороженные ягоды, размороженные и обсушенные — они не развалятся. Вместо ванильного сахара добавь ½ чайной ложки ванильного экстракта в сахар.
- 常见错误
- Если корочка меренги желтоватая или липкая, духовка была слишком горячей или ты открыл дверцу раньше времени. Запах подгорелого яйца — верный признак.
- 保存与加热
- Храни в холодильнике не дольше 1 дня, сливки сверху загустеют. Разогревай 10 секунд в микроволновке, но ягоды лучше добавлять свежие перед подачей.
- 搭配建议
- Подавай на день рождения ребенка или семейный ужин в воскресенье, когда хочется чего-то легкого, но торжественного.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。