Pavlova with Berries
A light meringue with a crisp crust, whipped cream, and fresh berries. This airy dessert is perfect for a springtime brunch celebration.
- Time
- 2 h
- Serving
- 382 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.11
- Protein
- 6 g
Ingredients
- 1 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.6 pcs
- 2 Sugar 35 g
- 3 Starch 3 g
- 4 Vinegar 9% 2 ml
- 5 Heavy cream 33%pack 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Fresh mixed berriespack 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Separate the egg whites and whip them with a mixer until soft peaks form.
Gradually add the sugar and vanilla sugar, whipping for 6–8 minutes until stiff and glossy meringue forms.
Gently fold in the cornstarch and vinegar with a spatula.
Shape the meringue into a round nest on parchment paper, creating a shallow well in the center.
Bake at 210 °F (110 °C) for 90 minutes, then let it cool in the turned-off oven for 20 minutes until the crust is dry.
Whip the cold cream until soft peaks form.
Spread the cream over the meringue, top with berries, and serve within 30 minutes.
Tips
- Why it works
- Температура 110 °C нужна, чтобы меренга не подрумянилась и не сгорела, а осталась белой и хрустящей. Высокая температура испаряет влагу быстро, но не портит структуру.
- Substitutions
- За ягодный микс возьми замороженные ягоды, размороженные и обсушенные — они не развалятся. Вместо ванильного сахара добавь ½ чайной ложки ванильного экстракта в сахар.
- Common mistakes
- Если корочка меренги желтоватая или липкая, духовка была слишком горячей или ты открыл дверцу раньше времени. Запах подгорелого яйца — верный признак.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике не дольше 1 дня, сливки сверху загустеют. Разогревай 10 секунд в микроволновке, но ягоды лучше добавлять свежие перед подачей.
- Serve with
- Подавай на день рождения ребенка или семейный ужин в воскресенье, когда хочется чего-то легкого, но торжественного.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.