Пауліна з ягодами
Легка мерінга з хрусткою корочкою, збитими вершками та свіжими ягодами. Десерт виглядає повітряним і підходить до весняного святкового сніданку.
- Час приготування
- 2 год
- Порція
- 382 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.11
- Білок
- 6 г
Інгредієнти
- 1 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,6 шт
- 2 Sugar 35 г
- 3 Starch 3 г
- 4 Vinegar 9% 2 мл
- 5 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 45 мл
- 6 Fresh mixed berriesупаковка 250 г ≈ $5.00 80 г
- 7 Vanilla sugar 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Відокремити білки та збити їх міксером до м'якої піни.
Поступово додавати цукор і ванілін, збивати 6–8 хвилин до щільної блискучої мерінги.
Обережно замішати крохмаль і оцет лопаткою.
Викласти мерінгу колом на пергамент, зробити невелике заглиблення в центрі.
Сушити при 110 °C 90 хвилин, потім залишити у вимкненій духовці на 20 хвилин до сухої корочки.
Збити холодні вершки до м'яких піків.
Викласти вершки на мерінгу, додати ягоди та подавати протягом 30 хвилин.
Поради
- Чому так
- Температура 110 °C нужна, чтобы меренга не подрумянилась и не сгорела, а осталась белой и хрустящей. Высокая температура испаряет влагу быстро, но не портит структуру.
- Чим замінити
- За ягодный микс возьми замороженные ягоды, размороженные и обсушенные — они не развалятся. Вместо ванильного сахара добавь ½ чайной ложки ванильного экстракта в сахар.
- Де помиляються
- Если корочка меренги желтоватая или липкая, духовка была слишком горячей или ты открыл дверцу раньше времени. Запах подгорелого яйца — верный признак.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике не дольше 1 дня, сливки сверху загустеют. Разогревай 10 секунд в микроволновке, но ягоды лучше добавлять свежие перед подачей.
- З чим подати
- Подавай на день рождения ребенка или семейный ужин в воскресенье, когда хочется чего-то легкого, но торжественного.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.