Пауліна з ягодами
Легка мерінга з хрусткою корочкою, збитими вершками та свіжими ягодами. Десерт виглядає повітряним і підходить до весняного святкового сніданку.
- Час приготування
- 2 год
- Порція
- 382 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.11
- Білок
- 6 г
Інгредієнти
- 1 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,6 шт
- 2 Sugar 35 г
- 3 Starch 3 г
- 4 Vinegar 9% 2 мл
- 5 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 45 мл
- 6 Fresh mixed berriesупаковка 250 г ≈ $5.00 80 г
- 7 Vanilla sugar 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Відокремити білки та збити їх міксером до м'якої піни.
Поступово додавати цукор і ванілін, збивати 6–8 хвилин до щільної блискучої мерінги.
Обережно замішати крохмаль і оцет лопаткою.
Викласти мерінгу колом на пергамент, зробити невелике заглиблення в центрі.
Сушити при 110 °C 90 хвилин, потім залишити у вимкненій духовці на 20 хвилин до сухої корочки.
Збити холодні вершки до м'яких піків.
Викласти вершки на мерінгу, додати ягоди та подавати протягом 30 хвилин.
Поради
- Чому так
- A temperature of 110 °C keeps the meringue from browning or burning, so it stays white and crisp. A higher temperature evaporates moisture fast, but doesn't harm the structure.
- Чим замінити
- Use frozen berries instead of the berry mix, thawed and patted dry, so they don't fall apart. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract to the sugar.
- Де помиляються
- If the meringue crust is yellowish or sticky, the oven was too hot or you opened the door too early. A burnt egg smell is a sure sign.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for no more than 1 day, the cream on top will thicken. Reheat for 10 seconds in the microwave, but it's better to add fresh berries just before serving.
- З чим подати
- Serve at a child's birthday or a Sunday family dinner, when you want something light but festive.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.