Pavlova aux fruits
Une meringue légère et croustillante, garnie de crème fouettée et de fruits frais. Ce dessert aérien est parfait pour un brunch printanier festif.
- Temps de cuisson
- 2 h
- Portion
- 382 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.11
- Protéine
- 6 g
Ingrédients
- 1 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,6 pcs
- 2 Sugar 35 g
- 3 Starch 3 g
- 4 Vinegar 9% 2 ml
- 5 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Fresh mixed berriespaquet 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme au batteur.
Ajouter progressivement le sucre et l’extrait de vanille, fouetter 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Incorporer délicatement la fécule et le vinaigre à la spatule.
Étaler la meringue en forme de couronne sur une feuille de cuisson, creuser légèrement le centre.
Préchauffer à 110 °C et cuire 90 minutes, puis laisser refroidir dans le four éteint 20 minutes pour une croûte bien sèche.
Monter la crème froide en chantilly ferme.
Disposer la chantilly sur la meringue, ajouter les fruits et servir dans les 30 minutes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Температура 110 °C нужна, чтобы меренга не подрумянилась и не сгорела, а осталась белой и хрустящей. Высокая температура испаряет влагу быстро, но не портит структуру.
- Substitutions
- За ягодный микс возьми замороженные ягоды, размороженные и обсушенные — они не развалятся. Вместо ванильного сахара добавь ½ чайной ложки ванильного экстракта в сахар.
- Erreurs fréquentes
- Если корочка меренги желтоватая или липкая, духовка была слишком горячей или ты открыл дверцу раньше времени. Запах подгорелого яйца — верный признак.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике не дольше 1 дня, сливки сверху загустеют. Разогревай 10 секунд в микроволновке, но ягоды лучше добавлять свежие перед подачей.
- Servir avec
- Подавай на день рождения ребенка или семейный ужин в воскресенье, когда хочется чего-то легкого, но торжественного.
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