Pavlova aux fruits
Une meringue légère et croustillante, garnie de crème fouettée et de fruits frais. Ce dessert aérien est parfait pour un brunch printanier festif.
- Temps de cuisson
- 2 h
- Portion
- 382 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.11
- Protéine
- 6 g
Ingrédients
- 1 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,6 pcs
- 2 Sugar 35 g
- 3 Starch 3 g
- 4 Vinegar 9% 2 ml
- 5 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Fresh mixed berriespaquet 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme au batteur.
Ajouter progressivement le sucre et l’extrait de vanille, fouetter 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Incorporer délicatement la fécule et le vinaigre à la spatule.
Étaler la meringue en forme de couronne sur une feuille de cuisson, creuser légèrement le centre.
Préchauffer à 110 °C et cuire 90 minutes, puis laisser refroidir dans le four éteint 20 minutes pour une croûte bien sèche.
Monter la crème froide en chantilly ferme.
Disposer la chantilly sur la meringue, ajouter les fruits et servir dans les 30 minutes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- A temperature of 110 °C keeps the meringue from browning or burning, so it stays white and crisp. A higher temperature evaporates moisture fast, but doesn't harm the structure.
- Substitutions
- Use frozen berries instead of the berry mix, thawed and patted dry, so they don't fall apart. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract to the sugar.
- Erreurs fréquentes
- If the meringue crust is yellowish or sticky, the oven was too hot or you opened the door too early. A burnt egg smell is a sure sign.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for no more than 1 day, the cream on top will thicken. Reheat for 10 seconds in the microwave, but it's better to add fresh berries just before serving.
- Servir avec
- Serve at a child's birthday or a Sunday family dinner, when you want something light but festive.
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