Pavlova met bessen
Lichte, knapperige meringue met geslagen room en verse bessen. Een luchtig dessert dat perfect is voor een lentes feestelijk ontbijt.
- Bereidingstijd
- 2 u
- Portie
- 382 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.11
- Eiwit
- 6 g
Ingrediënten
- 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,6 stuks
- 2 Sugar 35 g
- 3 Starch 3 g
- 4 Vinegar 9% 2 ml
- 5 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Fresh mixed berriesverpakking 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Scheid de eiwitten en klop ze met een mixer tot zacht schuim.
Langzaam het suiker en vanillesuiker toevoegen, 6–8 minuten kloppen tot een stevige, glanzende meringue.
Voorzichtig het maïzena en azijn met een lepel onderroeren.
De meringue op bakpapier in een cirkel leggen en een kleine kuiltje in het midden maken.
Droog bij 110 °C 90 minuten, daarna 20 minuten in de uitgeschakelde oven laten staan tot de korst droog is.
De koude room slagen tot zacht pieken.
De room op de meringue leggen, bessen toevoegen en binnen 30 minuten serveren.
Tips
- Waarom zo
- A temperature of 110 °C keeps the meringue from browning or burning, so it stays white and crisp. A higher temperature evaporates moisture fast, but doesn't harm the structure.
- Vervangingen
- Use frozen berries instead of the berry mix, thawed and patted dry, so they don't fall apart. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract to the sugar.
- Veelgemaakte fouten
- If the meringue crust is yellowish or sticky, the oven was too hot or you opened the door too early. A burnt egg smell is a sure sign.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for no more than 1 day, the cream on top will thicken. Reheat for 10 seconds in the microwave, but it's better to add fresh berries just before serving.
- Serveer met
- Serve at a child's birthday or a Sunday family dinner, when you want something light but festive.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.