Pavlova con frutti di bosco
Leggera meringa croccante con panna montata e freschi frutti di bosco. Un dessert appariscente e perfetto per una colazione festosa di primavera.
- Tempo
- 2 h
- Porzione
- 382 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.11
- Proteina
- 6 g
Ingredienti
- 1 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,6 pz
- 2 Sugar 35 g
- 3 Starch 3 g
- 4 Vinegar 9% 2 ml
- 5 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Fresh mixed berriesconfezione 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Separare i bianchi dagli tuorli e montarli con le fruste elettriche fino a ottenere una spuma morbida.
Aggiungere gradualmente lo zucchero e il sale vanigliato, montando per 6–8 minuti fino a ottenere una meringa compatta e lucida.
Incorporare delicatamente con una spatola la fecola di patate e l’aceto.
Adagiare la meringa a forma di cerchio su carta forno, creando un piccolo avvallamento al centro.
Cuocere a 110 °C per 90 minuti, poi lasciare raffreddare nel forno spento per 20 minuti fino a quando non sarà completamente asciutta.
Montare la panna fredda fino a ottenere dei picchi morbidi.
Disporre la panna sulla meringa, aggiungere i frutti di bosco e servire entro 30 minuti.
Consigli
- Perché così
- A temperature of 110 °C keeps the meringue from browning or burning, so it stays white and crisp. A higher temperature evaporates moisture fast, but doesn't harm the structure.
- Sostituzioni
- Use frozen berries instead of the berry mix, thawed and patted dry, so they don't fall apart. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract to the sugar.
- Errori comuni
- If the meringue crust is yellowish or sticky, the oven was too hot or you opened the door too early. A burnt egg smell is a sure sign.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for no more than 1 day, the cream on top will thicken. Reheat for 10 seconds in the microwave, but it's better to add fresh berries just before serving.
- Servire con
- Serve at a child's birthday or a Sunday family dinner, when you want something light but festive.
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