Pavlova mit Beeren
Leichte, knusprige Baisermasse mit geschlagener Sahne und frischen Beeren. Das Dessert wirkt luftig und eignet sich perfekt für ein frühlingshaftes Festtagsfrühstück.
- Zeit
- 2 Std.
- Portion
- 382 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.11
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,6 Stk.
- 2 Zucker 35 g
- 3 Speisestärke 3 g
- 4 Essig 9 % 2 ml
- 5 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Frische BeerenmischungPackung 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanillezucker 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Eiweiß abtrennen und mit dem Mixer zu weicher Schaum steif schlagen.
Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, 6–8 Minuten zu glänzender, fester Baisermasse schlagen.
Stärke und Essig vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Die Masse kreisförmig auf Backpapier streichen und in der Mitte eine kleine Mulde formen.
Bei 110 °C 90 Minuten trocknen lassen, dann im ausgeschalteten Ofen 20 Minuten auf eine knusprige Kruste abkühlen lassen.
Kalte Sahne5 zu weichen Spitzen schlagen.
Sahne5 auf die Baisermasse geben, Beeren darauf verteilen und innerhalb von 30 Minuten servieren.
Tipps
- Warum so
- Температура 110 °C нужна, чтобы меренга не подрумянилась и не сгорела, а осталась белой и хрустящей. Высокая температура испаряет влагу быстро, но не портит структуру.
- Ersatz
- За ягодный микс возьми замороженные ягоды, размороженные и обсушенные — они не развалятся. Вместо ванильного сахара добавь ½ чайной ложки ванильного экстракта в сахар.
- Häufige Fehler
- Если корочка меренги желтоватая или липкая, духовка была слишком горячей или ты открыл дверцу раньше времени. Запах подгорелого яйца — верный признак.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике не дольше 1 дня, сливки сверху загустеют. Разогревай 10 секунд в микроволновке, но ягоды лучше добавлять свежие перед подачей.
- Dazu passt
- Подавай на день рождения ребенка или семейный ужин в воскресенье, когда хочется чего-то легкого, но торжественного.
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