Pavlova mit Beeren
Leichte, knusprige Baisermasse mit geschlagener Sahne und frischen Beeren. Das Dessert wirkt luftig und eignet sich perfekt für ein frühlingshaftes Festtagsfrühstück.
- Zeit
- 2 Std.
- Portion
- 382 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.11
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,6 Stk.
- 2 Zucker 35 g
- 3 Speisestärke 3 g
- 4 Essig 9 % 2 ml
- 5 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Frische BeerenmischungPackung 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanillezucker 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Eiweiß abtrennen und mit dem Mixer zu weicher Schaum steif schlagen.
Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, 6–8 Minuten zu glänzender, fester Baisermasse schlagen.
Stärke und Essig vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Die Masse kreisförmig auf Backpapier streichen und in der Mitte eine kleine Mulde formen.
Bei 110 °C 90 Minuten trocknen lassen, dann im ausgeschalteten Ofen 20 Minuten auf eine knusprige Kruste abkühlen lassen.
Kalte Sahne5 zu weichen Spitzen schlagen.
Sahne5 auf die Baisermasse geben, Beeren darauf verteilen und innerhalb von 30 Minuten servieren.
Tipps
- Warum so
- A temperature of 110 °C keeps the meringue from browning or burning, so it stays white and crisp. A higher temperature evaporates moisture fast, but doesn't harm the structure.
- Ersatz
- Use frozen berries instead of the berry mix, thawed and patted dry, so they don't fall apart. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract to the sugar.
- Häufige Fehler
- If the meringue crust is yellowish or sticky, the oven was too hot or you opened the door too early. A burnt egg smell is a sure sign.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for no more than 1 day, the cream on top will thicken. Reheat for 10 seconds in the microwave, but it's better to add fresh berries just before serving.
- Dazu passt
- Serve at a child's birthday or a Sunday family dinner, when you want something light but festive.
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