Pavlova com Frutas
Meringue leve com casca crocante, coberta por chantilly e frutas frescas. Um dessert que parece flutuante, perfeito para um café da manhã festivo de primavera.
- Tempo
- 2 h
- Porção
- 382 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.11
- Proteína
- 6 g
Ingredientes
- 1 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 0,6 unidades
- 2 Sugar 35 g
- 3 Starch 3 g
- 4 Vinegar 9% 2 ml
- 5 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Fresh mixed berriespacote 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Separe as claras e bata no liquidificador até formar uma espuma macia.
Adicione o açúcar e o açúcar vanilado aos poucos, batendo por 6–8 minutos até obter uma meringue densa e brilhante.
Misture delicadamente a amido de milho e o vinagre com uma espátula.
Modele a meringue em forma de círculo sobre papel-manteiga e faça um pequeno buraco no centro.
Asse a 110 °C por 90 minutos, depois deixe esfriar na forno desligado por 20 minutos até ficar com a casca seca.
Bata a chantilly gelada até formar picos macios.
Coloque a chantilly sobre a meringue, adicione as frutas e sirva em até 30 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- Температура 110 °C нужна, чтобы меренга не подрумянилась и не сгорела, а осталась белой и хрустящей. Высокая температура испаряет влагу быстро, но не портит структуру.
- Substituições
- За ягодный микс возьми замороженные ягоды, размороженные и обсушенные — они не развалятся. Вместо ванильного сахара добавь ½ чайной ложки ванильного экстракта в сахар.
- Erros comuns
- Если корочка меренги желтоватая или липкая, духовка была слишком горячей или ты открыл дверцу раньше времени. Запах подгорелого яйца — верный признак.
- Guardar e reaquecer
- Храни в холодильнике не дольше 1 дня, сливки сверху загустеют. Разогревай 10 секунд в микроволновке, но ягоды лучше добавлять свежие перед подачей.
- Servir com
- Подавай на день рождения ребенка или семейный ужин в воскресенье, когда хочется чего-то легкого, но торжественного.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.