Pavlova com Frutas
Meringue leve com casca crocante, coberta por chantilly e frutas frescas. Um dessert que parece flutuante, perfeito para um café da manhã festivo de primavera.
- Tempo
- 2 h
- Porção
- 382 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.11
- Proteína
- 6 g
Ingredientes
- 1 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,6 unidades
- 2 Sugar 35 g
- 3 Starch 3 g
- 4 Vinegar 9% 2 ml
- 5 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Fresh mixed berriespacote 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Separe as claras e bata no liquidificador até formar uma espuma macia.
Adicione o açúcar e o açúcar vanilado aos poucos, batendo por 6–8 minutos até obter uma meringue densa e brilhante.
Misture delicadamente a amido de milho e o vinagre com uma espátula.
Modele a meringue em forma de círculo sobre papel-manteiga e faça um pequeno buraco no centro.
Asse a 110 °C por 90 minutos, depois deixe esfriar na forno desligado por 20 minutos até ficar com a casca seca.
Bata a chantilly gelada até formar picos macios.
Coloque a chantilly sobre a meringue, adicione as frutas e sirva em até 30 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- A temperature of 110 °C keeps the meringue from browning or burning, so it stays white and crisp. A higher temperature evaporates moisture fast, but doesn't harm the structure.
- Substituições
- Use frozen berries instead of the berry mix, thawed and patted dry, so they don't fall apart. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract to the sugar.
- Erros comuns
- If the meringue crust is yellowish or sticky, the oven was too hot or you opened the door too early. A burnt egg smell is a sure sign.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for no more than 1 day, the cream on top will thicken. Reheat for 10 seconds in the microwave, but it's better to add fresh berries just before serving.
- Servir com
- Serve at a child's birthday or a Sunday family dinner, when you want something light but festive.
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