Pavlova de frutas
Meringue ligera con corteza crujiente, crema batida y frutas frescas. Postre que parece etéreo, ideal para un desayuno festivo primaveral.
- Tiempo
- 2 h
- Porción
- 382 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.11
- Proteína
- 6 g
Ingredientes
- 1 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,6 unidades
- 2 Sugar 35 g
- 3 Starch 3 g
- 4 Vinegar 9% 2 ml
- 5 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 45 ml
- 6 Fresh mixed berriespaquete 250 g ≈ $5.00 80 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Separar las claras y batirlas con la batidora hasta obtener una espuma suave.
Añadir el azúcar y el azúcar vainillado poco a poco, batiendo 6–8 minutos hasta obtener una merengue densa y brillante.
Incorporar la maicena y el vinagre con una espátula, mezclando con movimientos envolventes.
Formar un círculo con la merengue sobre papel vegetal, haciendo un pequeño hueco en el centro.
Secar a 110 °C durante 90 minutos, luego dejar enfriar en el horno apagado 20 minutos hasta que quede crujiente.
Batir las cremas frías hasta que formen picos suaves.
Colocar las cremas sobre la merengue, decorar con frutas y servir en 30 minutos.
Consejos
- Por qué así
- A temperature of 110 °C keeps the meringue from browning or burning, so it stays white and crisp. A higher temperature evaporates moisture fast, but doesn't harm the structure.
- Sustituciones
- Use frozen berries instead of the berry mix, thawed and patted dry, so they don't fall apart. Instead of vanilla sugar, add ½ teaspoon of vanilla extract to the sugar.
- Errores frecuentes
- If the meringue crust is yellowish or sticky, the oven was too hot or you opened the door too early. A burnt egg smell is a sure sign.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for no more than 1 day, the cream on top will thicken. Reheat for 10 seconds in the microwave, but it's better to add fresh berries just before serving.
- Con qué servir
- Serve at a child's birthday or a Sunday family dinner, when you want something light but festive.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.