Risotto ai Gamberetti e Limone
Un risotto cremoso ai gamberetti, parmigiano e con una delicata nota di limone. Piatto elegante ma realizzato con ingredienti semplici e accessibili.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 632 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.36
- Proteina
- 36 g
Ingredienti
- 1 Arborio riceconfezione 500 g ≈ $4.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 2 Peeled shrimpconfezione 400 g ≈ $8.50 120 g
- 3 Dry white wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 40 ml
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 12 g
- 6 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 20 g
- 7 Dried lemon zest 1 g
- 8 Vegetable stock cubes a gusto
- 9 Olive oil 5 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sciogliere un cubetto di brodo in 450 ml di acqua calda e tenerlo tiepido.
Affettare finemente la cipolla, farla appassire in olio d’oliva e metà del burro per 3 minuti fino a renderla morbida.
Aggiungere il riso e tostarlo 1–2 minuti finché i chicchi non diventano leggermente trasparenti ai bordi.
Versare il vino bianco e cuocere 2 minuti fino a quando l’alcol non evapora del tutto.
Aggiungere il brodo bollente a poco a poco, mescolando, per 18–20 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa e un riso al dente con il nucleo compatto.
Incorporare i gamberetti e cuocere 3–4 minuti finché non diventano rosa e teneri.
Mescolare il parmigiano6, il burro rimasto, la scorza di limone, sale e pepe, lasciar riposare 2 minuti.
Consigli
- Perché così
- Обжаривай лук с рисом 1–2 минуты, чтобы крахмал не выделился сразу — так рис впитает больше бульона и станет кремовым. Если пропустить, рис будет рассыпчатым и сухим.
- Sostituzioni
- Замени сухое белое вино 40 мл сока белого винограда или яблочного уксуса, разбавленного водой 1:1. Вместо пармезана возьми 20 г тертого сыра гауда или тофу для веганского варианта.
- Errori comuni
- Креветки переварятся, если готовить дольше 4 минут — они станут жёсткими и потеряют розовый цвет. Проверяй через 3 минуты.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай на среднем огне с 20 мл воды, помешивая, до 70°C. Не замораживай — рис разварится.
- Servire con
- Подавай с парой лимонных клиньев и зеленью петрушки. Подходит к праздничному ужину с вином альбариньо.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.