レモンとエビのリゾット

Name: レモンとエビのリゾット
Total time: 35 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Arborio rice — 70 g; Peeled shrimp — 120 g; Dry white wine — 40 ml; Onions — 40 g; Butter — 12 g; Parmesan — 20 g; Dried lemon zest — 1 g; Vegetable stock cubes — 0.5 個; Olive oil — 5 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

クリーミーなリゾットにエビとパルメザン、そしてレモンの風味が加わった一品。見た目は華やかですが、手に入れやすい食材で作れます。

所要時間: 35 分
1人分: 632 kcal
材料: ≈ $4.36
タンパク質: 36 g

高たんぱく

材料

1 Arborio riceパック 500 g ≈ $4.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
2 Peeled shrimpパック 400 g ≈ $8.50 120 g
3 Dry white wineパック 750 ml ≈ $9.00 40 ml
4 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
5 Butterパック 180 g ≈ $1.60 12 g
6 Parmesanパック 200 g ≈ $6.00 20 g
7 Dried lemon zest 1 g
8 Vegetable stock cubes お好みで
9 Olive oil 5 ml
10 Salt 2 g
11 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

450mlのお湯にスープの素を溶かし、温かいブイヨンを用意しておく。
玉ねぎを細かく刻み、オリーブオイルとバターの半分で3分間、柔らかくなるまで炒める。
米を入れて1–2分間、粒が透き通るまで軽く炒める。
白ワインを注ぎ、2分間煮立ててアルコール臭が消えるまで待つ。
温かいブイヨンを少しずつ加えながら、18–20分間かき混ぜ、クリーミーで中心がしっかりとした米になるまで煮る。
エビを加え、3–4分間、ピンク色で弾力のある状態になるまで調理する。
パルメザン、残りのバター、レモンの皮、塩、コショウを混ぜ、2分間置く。

コツ

なぜこうするのか: Обжаривай лук с рисом 1–2 минуты, чтобы крахмал не выделился сразу — так рис впитает больше бульона и станет кремовым. Если пропустить, рис будет рассыпчатым и сухим.
代用できる材料: Замени сухое белое вино 40 мл сока белого винограда или яблочного уксуса, разбавленного водой 1:1. Вместо пармезана возьми 20 г тертого сыра гауда или тофу для веганского варианта.
よくある失敗: Креветки переварятся, если готовить дольше 4 минут — они станут жёсткими и потеряют розовый цвет. Проверяй через 3 минуты.
保存と温め直し: Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай на среднем огне с 20 мл воды, помешивая, до 70°C. Не замораживай — рис разварится.
合わせるもの: Подавай с парой лимонных клиньев и зеленью петрушки. Подходит к праздничному ужину с вином альбариньо.