Ryzotto z krewetkami i cytryną
Kremowe ryżotto z krewetkami, parmezanem i delikatną nutką cytryny. Potrawa wygląda elegancko, ale przygotowuje się z prostych produktów.
- Czas gotowania
- 35 min
- Porcja
- 632 kcal
- Składniki
- ≈ $4.36
- Białko
- 36 g
Składniki
- 1 Arborio riceopakowanie 500 g ≈ $4.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 2 Peeled shrimpopakowanie 400 g ≈ $8.50 120 g
- 3 Dry white wineopakowanie 750 ml ≈ $9.00 40 ml
- 4 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 5 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Parmesanopakowanie 200 g ≈ $6.00 20 g
- 7 Dried lemon zest 1 g
- 8 Vegetable stock cubes do smaku
- 9 Olive oil 5 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Rozpuścić kostkę bulionową w 450 ml gorącej wody i utrzymać bulion w ciepłym stanie.
Pokroić cebulę w drobną kostkę, usmażyć w oliwie z oliwek i połowie masła przez 3 minuty, aż będzie miękka.
Dodać ryż i przepuścić 1–2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste na brzegach.
Wlać białe wino i gotować 2 minuty, aż ostry zapach wyparuje.
Dolać gorący bulion porcjami, mieszając, przez 18–20 minut, aż uzyskasz kremową konsystencję i miękki ryż z gęstym środkiem.
Dodać krewetki i gotować 3–4 minuty, aż staną się różowe i jędrne.
Wmieszać parmezan6, resztę masła, skórkę cytrynową, sól i pieprz, pozostawić na 2 minuty.
Porady
- Dlaczego tak
- Sauté the onion with the rice for 1–2 minutes so the starch doesn't release right away, so the rice absorbs more stock and turns creamy. If you skip this, the rice will be loose and dry.
- Zamienniki
- Use 40 ml of white grape juice or apple cider vinegar diluted 1:1 with water instead of dry white wine. Use 20 g of grated Gouda or tofu for a vegan version instead of Parmesan.
- Częste błędy
- The shrimp overcook if you cook them longer than 4 minutes, they turn tough and lose their pink color. Check after 3 minutes.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat over medium heat with 20 ml of water, stirring, to 70 °C. Don't freeze, the rice turns mushy.
- Z czym podać
- Serve with a couple of lemon wedges and parsley. Goes well with an Albariño at a festive dinner.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.