Risoto de Camarão com Limão

1. 1 Arborio ricepacote 500 g ≈ $4.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
2. 2 Peeled shrimppacote 400 g ≈ $8.50 120 g
3. 3 Dry white winepacote 750 ml ≈ $9.00 40 ml
4. 4 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
5. 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 12 g
6. 6 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 20 g
7. 7 Dried lemon zest 1 g
8. 8 Vegetable stock cubes a gosto
9. 9 Olive oil 5 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Dissolver um cubo de caldo em 450 ml de água quente e manter o caldo quente.

2. Cortar o alho-porro em cubos pequenos e refogar em azeite de oliva e metade da manteiga por 3 minutos, até ficar macio.

3. Acrescentar o arroz e refogar por 1–2 minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos nas bordas.

4. Jogar o vinho branco e cozinhar por 2 minutos, até que o cheiro forte desapareça.

5. Adicionar o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, por 18–20 minutos, até que o arroz fique cremoso e al dente.

6. Colocar os camarões e cozinhar por 3–4 minutos, até que fiquem rosados e firmes.

7. Misturar o parmesão⁶, a manteiga restante, a raspas de limão, sal e pimenta. Deixar repousar por 2 minutos.