Ризотто с креветками и лимоном

Name: Ризотто с креветками и лимоном
Total time: 35 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Домашняя
Ingredients: Рис арборио — 70 г; Креветки очищенные — 120 г; Вино белое сухое — 40 мл; Лук репчатый — 40 г; Масло сливочное — 12 г; Пармезан — 20 г; Цедра лимона сушёная — 1 г; Бульон овощной (кубик) — 0,5 шт; Масло оливковое — 5 мл; Соль — 2 г; Перец чёрный молотый — 1 г

Кремовое ризотто с креветками, пармезаном и тонкой лимонной нотой. Блюдо выглядит нарядно, но готовится из понятных продуктов.

Готовить: 35 мин
Порция: 632 ккал
Продукты: ≈ $4.36
Белок: 36 г

Много белка

Продукты

1 Рис арбориоупаковка 500 г ≈ $4.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 г
2 Креветки очищенныеупаковка 400 г ≈ $8.50 120 г
3 Вино белое сухоеупаковка 750 мл ≈ $9.00 40 мл
4 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
5 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 12 г
6 Пармезанупаковка 200 г ≈ $6.00 20 г
7 Цедра лимона сушёная 1 г
8 Бульон овощной (кубик) по вкусу
9 Масло оливковое 5 мл
10 Соль 2 г
11 Перец чёрный молотый 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

Развести бульонный кубик в 450 мл горячей воды и держать бульон тёплым.
Лук⁴ мелко нарезать, обжарить в оливковом масле⁵ и половине сливочного масла 3 минуты до мягкости.
Всыпать рис¹ и прогреть 1–2 минуты, пока зёрна не станут слегка прозрачными по краям.
Влить белое вино³ и готовить 2 минуты, пока резкий запах не уйдёт.
Подливать горячий бульон порциями, помешивая, 18–20 минут до кремовой текстуры и мягкого риса¹ с плотной серединой.
Добавить креветки² и готовить 3–4 минуты, пока они не станут розовыми и упругими.
Вмешать пармезан⁶, оставшееся масло⁵, лимонную цедру, соль и перец, дать постоять 2 минуты.

Советы

Почему так: Обжаривай лук с рисом 1–2 минуты, чтобы крахмал не выделился сразу — так рис впитает больше бульона и станет кремовым. Если пропустить, рис будет рассыпчатым и сухим.
Чем заменить: Замени сухое белое вино 40 мл сока белого винограда или яблочного уксуса, разбавленного водой 1:1. Вместо пармезана возьми 20 г тертого сыра гауда или тофу для веганского варианта.
Где ошибаются: Креветки переварятся, если готовить дольше 4 минут — они станут жёсткими и потеряют розовый цвет. Проверяй через 3 минуты.
Хранить и разогреть: Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай на среднем огне с 20 мл воды, помешивая, до 70°C. Не замораживай — рис разварится.
С чем подать: Подавай с парой лимонных клиньев и зеленью петрушки. Подходит к праздничному ужину с вином альбариньо.

Комментарии 0

Войдите чтобы оставить комментарий.

Пока ни одного комментария.

Пищевая ценность

На порцию и доля от 2000 ккал

Калории	632 ккал	32%
Белки	36 г	48%
Жиры	23 г	33%
Углеводы	61 г	23%
На 100 г	185 ккал

Стоимость

≈ $4.36за порцию

Средние цены супермаркетов, BLS (Бюро статистики труда США), август 2026. В магазине будет иначе: продукты продаются упаковками, а у сетей свои цены. Дороже всего здесь креветки очищенные.