Krevetten-Risotto mit Zitrone
Cremiges Risotto mit saftigen Garnelen, Parmesan und einer frischen Zitronennote. Optisch ansprechend, aber mit einfachen Zutaten zubereitet.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 632 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.36
- Eiweiß
- 36 g
Zutaten
- 1 Arborio-ReisPackung 500 g ≈ $4.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 2 Garnelen, geschältPackung 400 g ≈ $8.50 120 g
- 3 Weißwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 40 ml
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 12 g
- 6 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 20 g
- 7 Getrocknete Zitronenschale 1 g
- 8 Gemüsebrühwürfel nach Geschmack
- 9 Olivenöl 5 ml
- 10 Salz 2 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Brühewürfel in 450 ml heißem Wasser auflösen und die Brühe warm halten.
Den Lauch fein würfeln, in Olivenöl und der Hälfte der Butter5 3 Minuten glasig dünsten.
Den Reis einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, bis die Körner leicht glasig werden.
Mit dem Weißwein3 ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Nach und nach die heiße Brühe unter Rühren zugießen und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis das Risotto cremig ist und der Reis weich mit leicht fester Mitte ist.
Die Garnelen2 hinzufügen und 3–4 Minuten mitgaren, bis sie rosa und bissfest sind.
Parmesan6, restliche Butter5, Zitronenschale, Salz und Pfeffer einrühren und 2 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Обжаривай лук с рисом 1–2 минуты, чтобы крахмал не выделился сразу — так рис впитает больше бульона и станет кремовым. Если пропустить, рис будет рассыпчатым и сухим.
- Ersatz
- Замени сухое белое вино 40 мл сока белого винограда или яблочного уксуса, разбавленного водой 1:1. Вместо пармезана возьми 20 г тертого сыра гауда или тофу для веганского варианта.
- Häufige Fehler
- Креветки переварятся, если готовить дольше 4 минут — они станут жёсткими и потеряют розовый цвет. Проверяй через 3 минуты.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай на среднем огне с 20 мл воды, помешивая, до 70°C. Не замораживай — рис разварится.
- Dazu passt
- Подавай с парой лимонных клиньев и зеленью петрушки. Подходит к праздничному ужину с вином альбариньо.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.