Kreeftrisotto met limoen
Cremige risotto met kreeft, parmezaan en een subtiele limoentint. Het gerecht ziet er feestelijk uit, maar bestaat uit eenvoudige ingrediënten.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 632 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $4.36
- Eiwit
- 36 g
Ingrediënten
- 1 Arborio riceverpakking 500 g ≈ $4.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 2 Peeled shrimpverpakking 400 g ≈ $8.50 120 g
- 3 Dry white wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 40 ml
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 20 g
- 7 Dried lemon zest 1 g
- 8 Vegetable stock cubes naar smaak
- 9 Olive oil 5 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Los een bouillonblokje op in 450 ml heet water en houd de bouillon warm.
Fijnsnipper de ui en bak deze 3 minuten in olijfolie en de helft van de boter, tot hij zacht is.
Voeg de risotto rijst toe en bak 1–2 minuten, tot de korrels licht glanzend worden aan de randen.
Giet het witte wijn toe en laat 2 minuten koken, tot de scherpe geur verdwenen is.
Voeg in porties hete bouillon toe, roerend, gedurende 18–20 minuten tot een romige textuur en zacht risotto met een stevige kern.
Voeg de kreeften toe en bak 3–4 minuten, tot ze roze en stevig zijn.
Roer door met parmezaan6, de rest van de boter, limoenschil, zout en peper, en laat 2 minuten staan.
Tips
- Waarom zo
- Sauté the onion with the rice for 1–2 minutes so the starch doesn't release right away, so the rice absorbs more stock and turns creamy. If you skip this, the rice will be loose and dry.
- Vervangingen
- Use 40 ml of white grape juice or apple cider vinegar diluted 1:1 with water instead of dry white wine. Use 20 g of grated Gouda or tofu for a vegan version instead of Parmesan.
- Veelgemaakte fouten
- The shrimp overcook if you cook them longer than 4 minutes, they turn tough and lose their pink color. Check after 3 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat over medium heat with 20 ml of water, stirring, to 70 °C. Don't freeze, the rice turns mushy.
- Serveer met
- Serve with a couple of lemon wedges and parsley. Goes well with an Albariño at a festive dinner.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.