Kreeftrisotto met limoen

1. 1 Arborio riceverpakking 500 g ≈ $4.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
2. 2 Peeled shrimpverpakking 400 g ≈ $8.50 120 g
3. 3 Dry white wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 40 ml
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
5. 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 12 g
6. 6 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 20 g
7. 7 Dried lemon zest 1 g
8. 8 Vegetable stock cubes naar smaak
9. 9 Olive oil 5 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Los een bouillonblokje op in 450 ml heet water en houd de bouillon warm.

2. Fijnsnipper de ui en bak deze 3 minuten in olijfolie en de helft van de boter, tot hij zacht is.

3. Voeg de risotto rijst toe en bak 1–2 minuten, tot de korrels licht glanzend worden aan de randen.

4. Giet het witte wijn toe en laat 2 minuten koken, tot de scherpe geur verdwenen is.

5. Voeg in porties hete bouillon toe, roerend, gedurende 18–20 minuten tot een romige textuur en zacht risotto met een stevige kern.

6. Voeg de kreeften toe en bak 3–4 minuten, tot ze roze en stevig zijn.

7. Roer door met parmezaan⁶, de rest van de boter, limoenschil, zout en peper, en laat 2 minuten staan.