Ризото з креветками та лимоном

Name: Ризото з креветками та лимоном
Total time: 35 min
Yield: 1 порція
Cuisine: Домашня кухня
Ingredients: Arborio rice — 70 г; Peeled shrimp — 120 г; Dry white wine — 40 мл; Onions — 40 г; Butter — 12 г; Parmesan — 20 г; Dried lemon zest — 1 г; Vegetable stock cubes — 0,5 шт; Olive oil — 5 мл; Salt — 2 г; Ground black pepper — 1 г

Кремове ризотто з креветками, пармезаном та тонким лимонним відтінком. Страву виглядає вишукано, але готується з доступних продуктів.

Час приготування: 35 хв
Порція: 632 ккал
Інгредієнти: ≈ $4.36
Білок: 36 г

Багато білка

Інгредієнти

1 Arborio riceупаковка 500 г ≈ $4.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 г
2 Peeled shrimpупаковка 400 г ≈ $8.50 120 г
3 Dry white wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 40 мл
4 Onions≈ $1.60 за кг 40 г
5 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 12 г
6 Parmesanупаковка 200 г ≈ $6.00 20 г
7 Dried lemon zest 1 г
8 Vegetable stock cubes за смаком
9 Olive oil 5 мл
10 Salt 2 г
11 Ground black pepper 1 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

Розвести бульйонний кубик у 450 мл гарячої води та тримати бульйон теплим.
Нарізати цибулю дрібно, обсмажити в оливковій олії та половині вершкового масла 3 хвилини до м'якості.
Додати рис і прогріти 1–2 хвилини, поки зерна не стануть трохи прозорими по краях.
Влити біле вино та готувати 2 хвилини, поки різкий запах не зникне.
Доливати гарячий бульйон порціями, помішуючи, 18–20 хвилин до кремової консистенції та м'якого рису з щільною серединою.
Додати креветки та готувати 3–4 хвилини, поки вони не стануть рожевими та пружними.
Змішати пармезан, залишкове масло, лимонну цедру, сіль та перець, дати настоятися 2 хвилини.

Поради

Чому так: Sauté the onion with the rice for 1–2 minutes so the starch doesn't release right away, so the rice absorbs more stock and turns creamy. If you skip this, the rice will be loose and dry.
Чим замінити: Use 40 ml of white grape juice or apple cider vinegar diluted 1:1 with water instead of dry white wine. Use 20 g of grated Gouda or tofu for a vegan version instead of Parmesan.
Де помиляються: The shrimp overcook if you cook them longer than 4 minutes, they turn tough and lose their pink color. Check after 3 minutes.
Зберігати й розігрівати: Keep in the fridge for 2 days. Reheat over medium heat with 20 ml of water, stirring, to 70 °C. Don't freeze, the rice turns mushy.
З чим подати: Serve with a couple of lemon wedges and parsley. Goes well with an Albariño at a festive dinner.

Коментарі 0

Увійти щоб залишити коментар.

Поки що немає коментарів.

Харчова цінність

На порцію та доля від 2000 ккал

Калорії	632 ккал	32%
Білки	36 г	48%
Жири	23 г	33%
Вуглеводи	61 г	23%
На 100 г	185 ккал

Вартість

≈ $4.36за порцію

Середні ціни супермаркетів, BLS (Бюро статистики праці США), жовтень 2026. У магазині будуть інші: продукти продаються упаковками, а мережі встановлюють свої ціни. Найдорожчий елемент тут — peeled shrimp.