Ризото з креветками та лимоном

1. 1 Arborio riceупаковка 500 г ≈ $4.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 г
2. 2 Peeled shrimpупаковка 400 г ≈ $8.50 120 г
3. 3 Dry white wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 40 мл
4. 4 Onions≈ $1.60 за кг 40 г
5. 5 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 12 г
6. 6 Parmesanупаковка 200 г ≈ $6.00 20 г
7. 7 Dried lemon zest 1 г
8. 8 Vegetable stock cubes за смаком
9. 9 Olive oil 5 мл
10. 10 Salt 2 г
11. 11 Ground black pepper 1 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Розвести бульйонний кубик у 450 мл гарячої води та тримати бульйон теплим.

2. Нарізати цибулю дрібно, обсмажити в оливковій олії та половині вершкового масла 3 хвилини до м'якості.

3. Додати рис і прогріти 1–2 хвилини, поки зерна не стануть трохи прозорими по краях.

4. Влити біле вино та готувати 2 хвилини, поки різкий запах не зникне.

5. Доливати гарячий бульйон порціями, помішуючи, 18–20 хвилин до кремової консистенції та м'якого рису з щільною серединою.

6. Додати креветки та готувати 3–4 хвилини, поки вони не стануть рожевими та пружними.

7. Змішати пармезан, залишкове масло, лимонну цедру, сіль та перець, дати настоятися 2 хвилини.