Risotto aux crevettes et au citron

1. 1 Arborio ricepaquet 500 g ≈ $4.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
2. 2 Peeled shrimppaquet 400 g ≈ $8.50 120 g
3. 3 Dry white winepaquet 750 ml ≈ $9.00 40 ml
4. 4 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
5. 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 12 g
6. 6 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 20 g
7. 7 Dried lemon zest 1 g
8. 8 Vegetable stock cubes au goût
9. 9 Olive oil 5 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Délayer un cube de bouillon dans 450 ml d’eau chaude et maintenir le bouillon tiède.

2. Émincer finement l’oignon, le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié d’un beurre (sans coloration) pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3. Ajouter le riz et le faire toaster 1–2 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides aux bords.

4. Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur d’alcool disparaisse.

5. Ajouter le bouillon chaud par petites quantités en remuant constamment, pendant 18–20 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et un riz al dente avec un cœur ferme.

6. Incorporer les crevettes et cuire 3–4 minutes jusqu’à ce qu’elles rosissent et deviennent fermes.

7. Hors du feu, mélanger le parmesan⁶, le reste de beurre, le zeste de citron, le sel et le poivre. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.