柠檬虾意式米饭
奶油口感的虾柠檬意式米饭，搭配帕尔马干酪，清新柠檬香气。外观精致，但原料简单易得。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 632 kcal
- 材料
- ≈ $4.36
- 蛋白质
- 36 g
材料
- 1 Arborio rice包装 500 克 约等于 $4.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 克
- 2 Peeled shrimp包装 400 克 约等于 $8.50 120 克
- 3 Dry white wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 40 毫升
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 12 克
- 6 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 20 克
- 7 Dried lemon zest 1 克
- 8 Vegetable stock cubes 按口味
- 9 Olive oil 5 毫升
- 10 Salt 2 克
- 11 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将1块高汤料（或10克高汤粉）溶解在450毫升热水中，保持汤汁温热。
将洋葱切碎，用30毫升橄榄油和15克黄油炒制3分钟至软烂。
加入120克意式米饭，翻炒1–2分钟，至米粒边缘微透明。
倒入60毫升干白葡萄酒，煮2分钟至酒香散尽。
分次加入温热高汤，不断搅拌，共18–20分钟，至米饭软烂且呈奶油状。
加入150克虾仁，煮3–4分钟，至虾肉变粉红且弹性十足。
搅入30克帕尔马干酪、剩余黄油、1条柠檬皮、盐和胡椒，静置2分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- Sauté the onion with the rice for 1–2 minutes so the starch doesn't release right away, so the rice absorbs more stock and turns creamy. If you skip this, the rice will be loose and dry.
- 可替换食材
- Use 40 ml of white grape juice or apple cider vinegar diluted 1:1 with water instead of dry white wine. Use 20 g of grated Gouda or tofu for a vegan version instead of Parmesan.
- 常见错误
- The shrimp overcook if you cook them longer than 4 minutes, they turn tough and lose their pink color. Check after 3 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat over medium heat with 20 ml of water, stirring, to 70 °C. Don't freeze, the rice turns mushy.
- 搭配建议
- Serve with a couple of lemon wedges and parsley. Goes well with an Albariño at a festive dinner.
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