柠檬虾意式米饭
奶油口感的虾柠檬意式米饭，搭配帕尔马干酪，清新柠檬香气。外观精致，但原料简单易得。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 632 kcal
- 材料
- ≈ $4.36
- 蛋白质
- 36 g
材料
- 1 Arborio rice包装 500 克 约等于 $4.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 克
- 2 Peeled shrimp包装 400 克 约等于 $8.50 120 克
- 3 Dry white wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 40 毫升
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 12 克
- 6 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 20 克
- 7 Dried lemon zest 1 克
- 8 Vegetable stock cubes 按口味
- 9 Olive oil 5 毫升
- 10 Salt 2 克
- 11 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将1块高汤料（或10克高汤粉）溶解在450毫升热水中，保持汤汁温热。
将洋葱切碎，用30毫升橄榄油和15克黄油炒制3分钟至软烂。
加入120克意式米饭，翻炒1–2分钟，至米粒边缘微透明。
倒入60毫升干白葡萄酒，煮2分钟至酒香散尽。
分次加入温热高汤，不断搅拌，共18–20分钟，至米饭软烂且呈奶油状。
加入150克虾仁，煮3–4分钟，至虾肉变粉红且弹性十足。
搅入30克帕尔马干酪、剩余黄油、1条柠檬皮、盐和胡椒，静置2分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- Обжаривай лук с рисом 1–2 минуты, чтобы крахмал не выделился сразу — так рис впитает больше бульона и станет кремовым. Если пропустить, рис будет рассыпчатым и сухим.
- 可替换食材
- Замени сухое белое вино 40 мл сока белого винограда или яблочного уксуса, разбавленного водой 1:1. Вместо пармезана возьми 20 г тертого сыра гауда или тофу для веганского варианта.
- 常见错误
- Креветки переварятся, если готовить дольше 4 минут — они станут жёсткими и потеряют розовый цвет. Проверяй через 3 минуты.
- 保存与加热
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай на среднем огне с 20 мл воды, помешивая, до 70°C. Не замораживай — рис разварится.
- 搭配建议
- Подавай с парой лимонных клиньев и зеленью петрушки. Подходит к праздничному ужину с вином альбариньо.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。