Risotto de Camarones y Limón
Un risotto cremoso con camarones, parmesano y un toque cítrico de limón. Parece elegante, pero se prepara con ingredientes accesibles.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 632 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.36
- Proteína
- 36 g
Ingredientes
- 1 Arborio ricepaquete 500 g ≈ $4.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 2 Peeled shrimppaquete 400 g ≈ $8.50 120 g
- 3 Dry white winepaquete 750 ml ≈ $9.00 40 ml
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 20 g
- 7 Dried lemon zest 1 g
- 8 Vegetable stock cubes al gusto
- 9 Olive oil 5 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Disolver un cubito de caldo en 450 ml de agua caliente y mantener el caldo tibio.
Picar finamente el cebolla, sofreír en aceite de oliva y la mitad de la mantequilla 3 minutos hasta que esté tierna.
Añadir el arroz y saltear 1–2 minutos hasta que los granos queden ligeramente translúcidos por los bordes.
Verter el vino blanco y cocinar 2 minutos hasta que el olor fuerte desaparezca.
Agregar el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente, 18–20 minutos hasta obtener una textura cremosa y un arroz al dente con centro firme.
Incorporar los camarones y cocinar 3–4 minutos hasta que queden rosados y firmes.
Mezclar el parmesano6, la mantequilla restante, la ralladura de limón, sal y pimienta, dejar reposar 2 minutos.
Consejos
- Por qué así
- Sauté the onion with the rice for 1–2 minutes so the starch doesn't release right away, so the rice absorbs more stock and turns creamy. If you skip this, the rice will be loose and dry.
- Sustituciones
- Use 40 ml of white grape juice or apple cider vinegar diluted 1:1 with water instead of dry white wine. Use 20 g of grated Gouda or tofu for a vegan version instead of Parmesan.
- Errores frecuentes
- The shrimp overcook if you cook them longer than 4 minutes, they turn tough and lose their pink color. Check after 3 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat over medium heat with 20 ml of water, stirring, to 70 °C. Don't freeze, the rice turns mushy.
- Con qué servir
- Serve with a couple of lemon wedges and parsley. Goes well with an Albariño at a festive dinner.
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