Risotto de Camarones y Limón

1. 1 Arborio ricepaquete 500 g ≈ $4.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
2. 2 Peeled shrimppaquete 400 g ≈ $8.50 120 g
3. 3 Dry white winepaquete 750 ml ≈ $9.00 40 ml
4. 4 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
5. 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 12 g
6. 6 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 20 g
7. 7 Dried lemon zest 1 g
8. 8 Vegetable stock cubes al gusto
9. 9 Olive oil 5 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Disolver un cubito de caldo en 450 ml de agua caliente y mantener el caldo tibio.

2. Picar finamente el cebolla, sofreír en aceite de oliva y la mitad de la mantequilla 3 minutos hasta que esté tierna.

3. Añadir el arroz y saltear 1–2 minutos hasta que los granos queden ligeramente translúcidos por los bordes.

4. Verter el vino blanco y cocinar 2 minutos hasta que el olor fuerte desaparezca.

5. Agregar el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente, 18–20 minutos hasta obtener una textura cremosa y un arroz al dente con centro firme.

6. Incorporar los camarones y cocinar 3–4 minutos hasta que queden rosados y firmes.

7. Mezclar el parmesano⁶, la mantequilla restante, la ralladura de limón, sal y pimienta, dejar reposar 2 minutos.