Předkrm z asparagusu a karamelizované šalotky

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparagusbalení 400 g ≈ $4.50Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
3. 3 Shallotsbalení 200 g ≈ $2.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ $8.00 za kg 10 g
7. 7 Sugar 5 g
8. 8 Pepper mix 1 g
9. 9 Sesame seeds 3 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Asparagus² bílkovat 2 minuty ve vroucí vodě, okamžitě ochladit studenou vodou a odložit na cedník.

2. Šalotku nakrájet na půlkroužky, osmažit na slunečnicovém oleji 8 minut na zlatavě hnědou barvu, posypat cukrem.

3. Zázvor nastrouhat, promíchat se sójovou omáčkou a jablečným octem.

4. Přilít omáčku k šalotce a dusit 5 minut, dokud se neodpaří tekutina – šalotka by měla být měkká a tmavá.

5. Přidat asparagus², promíchat a prohřát 1–2 minuty, poté vypnout plyn.

6. Posypat směsí pepře a sezamem, podávat teplé nebo studené.