Espárragos com Cebola Caramelizada (Entrada)

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparaguspacote 400 g ≈ $4.50Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
3. 3 Shallotspacote 200 g ≈ $2.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 10 g
7. 7 Pepper mix 30 g
8. 8 Sesame seeds 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Blanche os espárragos em água fervente por 2 minutos, depois passe-os em água gelada e escorra em uma escorredora.

2. Refogue as cebolas em óleo de girassol em fogo médio até ficarem douradas, mexendo a panela com frequência.

3. Misture molho de soja, vinagre de arroz e gengibre ralado em uma tigela pequena.

4. Adicione as cebolas caramelizadas à mistura e deixe reduzir por 5 minutos em fogo baixo.

5. Junte os espárragos blanqueados, mexa uma vez e retire do fogo.

6. Finalize com uma pitada de flocos de pimenta vermelha e sementes de gergelim torradas.