Vorspeise aus Spargel und karamellisierten Schalotten

1. 1 Sojasoße 17 ml
2. 2 SpargelPackung 400 g ≈ $4.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
3. 3 SchalottenPackung 200 g ≈ $2.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
4. 4 Sonnenblumenöl 9 ml
5. 5 Essig 9 % 8 ml
6. 6 Ingwer≈ $8.00 pro kg 10 g
7. 7 Zucker 5 g
8. 8 Pfeffermischung 1 g
9. 9 Sesam 3 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Den Spargel² 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Die Schalotten³ in halbe Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl 8 Minuten goldbraun anbraten, dabei mit Zucker bestreuen.

3. Ingwer⁶ fein reiben und mit Sojasauce und Essig vermischen.

4. Die Sauce zu den Schalotten³ geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist – die Schalotten sollten weich und dunkel sein.

5. Den Spargel² unterheben, kurz mitwärmen (1–2 Minuten) und vom Herd nehmen.

6. Mit einer Mischung aus Pfeffer und Sesam bestreuen und warm oder kalt servieren.