Entrante de espárragos trigueros y cebollino caramelizado

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparaguspaquete 400 g ≈ $4.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
3. 3 Shallotspaquete 200 g ≈ $2.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 10 g
7. 7 Pepper mix 30 g
8. 8 Sesame seeds 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Blanquea los espárragos trigueros en agua hirviendo durante 2 minutos, luego enfríalos en agua fría y escúrrelos en un colador.

2. Dora el cebollino en aceite de girasol a fuego medio hasta que quede dorado, moviendo la sartén con frecuencia.

3. Mezcla salsa de soja, vinagre de arroz y jengibre rallado en un bol pequeño.

4. Añade el cebollino caramelizado a la salsa y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que el líquido se reduzca.

5. Incorpora los espárragos blanqueados, revuelve una vez y retira del fuego.

6. Termina espolvoreando pimienta de cayena molida y semillas de sésamo tostadas.