Ensalada tibia de espárragos y cebolla caramelizada

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparaguspaquete 400 g ≈ $4.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
3. 3 Shallotspaquete 200 g ≈ $2.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 10 g
7. 7 Sugar 5 g
8. 8 Pepper mix 1 g
9. 9 Sesame seeds 3 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Blanquear los espárragos en agua hirviendo 2 minutos, escurrir con agua fría y colar en un escurridor.

2. Cortar la cebolla de verdeo en medias lunas, dorar en aceite de girasol 8 minutos hasta que quede crujiente, espolvoreando azúcar.

3. Rallar el jengibre fresco⁶, mezclar con salsa de soja y vinagre de arroz.

4. Verter la mezcla sobre la cebolla y cocinar a fuego lento 5 minutos hasta que el líquido se evapore y la cebolla quede tierna y oscura.

5. Añadir los espárragos, mezclar y calentar 1–2 minutos más. Retirar del fuego.

6. Espolvorear con una mezcla de pimienta negra y semillas de sésamo. Servir tibia o fría.