Amuse-bouche asperges et oignons caramélisés

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparaguspaquet 400 g ≈ 4,38 €Pas dans tous les magasins : Rewe, Edeka, Kaufland 90 g
3. 3 Shallotspaquet 200 g ≈ 1,58 €Pas dans tous les magasins : Rewe, Edeka, Kaufland 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ 6,30 € par kg 10 g
7. 7 Sugar 5 g
8. 8 Pepper mix 1 g
9. 9 Sesame seeds 3 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Blanchir les asperges 2 minutes dans l’eau bouillante, puis les plonger dans l’eau froide et les égoutter.

2. Émincer les oignons grelots en demi-ronds, les faire revenir 8 minutes à feu moyen dans l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’ils dorent, en saupoudrant de sucre.

3. Râper le gingembre, puis le mélanger avec la sauce soja et le vinaigre.

4. Verser la sauce sur les oignons et laisser mijoter 5 minutes jusqu’à évaporation du liquide ; les oignons doivent être fondants et foncés.

5. Ajouter les asperges, mélanger et réchauffer 1–2 minutes hors du feu.

6. Parsemer de piment en poudre et de graines de sésame, servir tiède ou froid.