アスパラガスとキャラメル化したシャロットの前菜

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparagusパック 400 g ≈ 4,38 €どの店にもあるわけではない：Rewe, Edeka, Kaufland 90 g
3. 3 Shallotsパック 200 g ≈ 1,58 €どの店にもあるわけではない：Rewe, Edeka, Kaufland 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ 6,30 € / kg 10 g
7. 7 Sugar 5 g
8. 8 Pepper mix 1 g
9. 9 Sesame seeds 3 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

1. アスパラガスを沸騰したお湯で2分間茹で、冷水に取り、ザルに上げる。

2. シャロットを半輪切りにし、サラダ油で8分間金色になるまで炒め、砂糖を振りかける。

3. 生姜をすりおろし、ソイソースと酢を混ぜ合わせる。

4. シャロットに味付けを加え、5分間煮詰めて水分を飛ばし、シャロットが柔らかく暗褐色になるまで煮込む。

5. アスパラガスを加え、混ぜ合わせて1–2分間温め、火を止める。

6. 混ぜ合わせたものに胡椒とごまを振りかけ、温かい状態または冷めた状態で提供する。