Antipasto di asparagi e scalogno caramellizzato

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparagusconfezione 400 g ≈ $4.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
3. 3 Shallotsconfezione 200 g ≈ $2.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
7. 7 Pepper mix 30 g
8. 8 Sesame seeds 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Sbatti gli asparagi² in acqua bollente per 2 minuti, poi trasferiscili in acqua fredda e scolali in un colapasta.

2. Fai dorare lo scalogno in olio di girasole a fuoco medio, scuotendo spesso la padella.

3. Mescola salsa di soia, aceto di riso e zenzero grattugiato in una ciotolina.

4. Aggiungi lo scalogno caramellizzato alla salsa e lascia cuocere a fuoco basso per 5 minuti fino a riduzione.

5. Unisci gli asparagi² sbollentati, mescola una volta sola, poi spegni il fuoco.

6. Completa con un pizzico di peperoncino rosso in scaglie e semi di sesamo tostati.