Antipasto di asparagi e cipolla caramellizzata

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparagusconfezione 400 g ≈ $4.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
3. 3 Shallotsconfezione 200 g ≈ $2.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
7. 7 Sugar 5 g
8. 8 Pepper mix 1 g
9. 9 Sesame seeds 3 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Sbollenta gli asparagi² in acqua bollente per 2 minuti, poi raffreddali sotto acqua fredda e scolali.

2. Taglia il cipollotto a mezzelune, fallo rosolare in olio di girasole per 8 minuti fino a doratura, aggiungendo zucchero a pioggia.

3. Grattugia lo zenzero fresco⁶ e mescolalo con salsa di soia e aceto.

4. Versa la salsa sul cipollotto e cuoci a fuoco lento per 5 minuti fino a evaporazione del liquido; il cipollotto dovrà risultare morbido e scuro.

5. Aggiungi gli asparagi², mescola e riscalda per 1–2 minuti, poi spegni il fuoco.

6. Condisci con una spolverata di peperoncino e semi di sesamo, servendo caldo o a temperatura ambiente.